▶ 닥터의 정석

세상에 많고 많은 각종 건강 비법과 속설들을 종결한다!

각 과 전문의들이 인정한 진짜 건강 비법을 공개하는 <닥터의 정석>

명의군단이 추천하는 건강한 비법은 무엇일까?

요리 연구가 이혜정과 함께하는 건강한 시간! 과연, 건강에 도움이 되는 레시피는?

* 오늘의 비법 주제

: 반드시 알아두어야 할 암의 모든 것 <3-전립선암>

* 더덕의 효능?

더덕은 산삼에 버금가는 약효가 있다고 해서 <신농본초경>, <본초강목>, <간역방> 등 한방기서에 약재로도 많이 소개되고 있다. 사포닌이나 인우린 등 성분을 포함해 폐, 신장에 좋고 해독작용이 뛰어나 전립선 건강에 도움을 준다.

더덕 뿌리에는 사포닌 성분이 들어 있는데, 이 사포닌은 도라지보다 더덕에 약 5배 정도 많이 들어 있다. (더덕 13㎎/g, 도라지 2.8mg/g) 또한 혈압에도 좋은 효과가 있다.

♧ 영양 더덕밥

주재료 : 현미 2 1/2C, 더덕230g , 당근 1/3개, 양파(中)1/2개, 표고버섯 5개, 참기름

1. 현미는 깨끗이 씻어 반나절정도 불려둔다.

2. 더덕은 돌려깎아 껍질을 제거한 후 깨끗이 씻어 길게 사선으로 슬라이스해서 소금을 뿌려 5분정도 둔다.

3. 2의 더덕을 씻어 소금기를 제거한 후, 물기를 닦아낸다.

4. 당근, 양파, 표고버섯은 약 0.5cm정도 두께로 슬라이스 해 둔다.

5. 참기름을 두른 팬에 더덕, 당근, 양파, 표고버섯 순으로 넣고 살짝만 볶다가 소금, 후추로 간을 하고 바로 불을 끈다.

6. 불린 현미에 물을 알맞게 붓고 3의 볶은 채소를 넣어 밥을 짓는다.

♧ 더덕 강정

주재료 : 찹쌀가루 1+1/2C, 물 200ml, 찹쌀가루 2C, 더덕300g, 찹쌀가루 1/2C, 튀김 기름

양념 재료 : 토마토케찹3T , 고추장4T, 물엿2 1/2T, 설탕1T, 다진마늘 2T

1. 분량의 양념장 재료를 만들어 섞어 둔다.

2. 더덕은 돌려깎기로 껍질을 제거한 후, 큰 것은 길이로 1/2등분한다.

3. 손질한 더덕에 소금을 뿌려 5분정도 둔다.

4. 2를 살짝 문질러 씻어 소금기를 제거하고, 더덕의 물기를 제거한다.

5. 찹쌀가루 1+1/2c과 물 200ml를 섞어 반죽을 만든다.

6. 물기를 제거한 더덕에 4를 묻히고, 찹쌀가루를 묻혀 약 180~190도 온도의 기름에 노릇하게 튀긴다.

7. 튀긴 더덕을 만들어 둔 양념장에 버무려 내거나, 곁들여 낸다.

♧ 더덕 구이

주재료 : 더덕 340g, 소금 약간, 간장 50ml, 참기름25ml, 통깨 적당량

양념 재료 : 고추장8T, 고춧가루 2T, 물엿3 1/2T, 설탕2T, 다진마늘 3T

1. 더덕은 돌려 깎아 껍질을 제거하고 5cm길이로 썬다.

2. 길이로 반을 갈라서 홍두깨로 살짝 두드린 후, 소금을 뿌려 약 5분정도 둔다.

3. 2의 소금기를 물에 씻어낸 후, 물기를 제거한다.

4. 간장과 참기름을 섞어 물기를 제거한 더덕에 고루 발라준다.

5. 약한 불에서 달군 팬에 참기름을 두른 후, 더덕을 구워낸다.

6. 고추장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 다진마늘을 섞어 양념장을 만든다.

7. 한 번 참기름에 구워낸 더덕에 양념장을 묻혀 다시 한 번 타지 않도록 굽는다.

8. 통깨를 뿌려 낸다.

밥상 안의 건강한 정보! 매주 일요일 저녁 7시 35분! <닥터의 승부>와 함께 하세요.