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2018/05/26 종영 http://tv.jtbc.joins.com/drcoming

건강의神 레시피

[29회] 이예린 - 석류

진**사 2018-03-10 AM 11:04:52 조회 592


<석류소스 문어 카르파쵸>

재료 : 문어 데친 것, 양파, 새싹채소

소스 : 올리브유 3큰술, 다진양파 2큰술, 석류즙, 바질가루


◀ 만드는 법 ▶

1. 문어는 삶은 뒤 얇게 사선으로 회 뜨듯이 잘라준다

2. 소스 재료를 전부 섞어준다

3. 준비해둔 새싹과 양파위에 문어를 올리고 소스를 뿌려준다


<석류 토르티야 피자>

재료 : 토르티야, 모짜렐라치즈, 바질페스토, 마요네즈, 루꼴라, 복숭아나 사과 등 달달한 과일, 블루치즈, 올리브, 리코타치즈, 석류소스 적당량


◀ 만드는 법 ▶

1. 루꼴라는 깨끗이 물기를 빼놓고, 블루치즈는 잘게 뜯어서 준비한다

2. 바질페스토와 마요네즈를 한데 넣어 골고루 섞어준다.

3. 토르티야 위에 바질페스토를 골고루 발라준 다음 모짜렐라치즈를 올려준다

4. 프라이팬에서 치즈가 녹을 정도로 구워주거나 오븐에 구워준다.

5. 구워놓은 토르티야 위에 루꼴라와 블랙올리브, 복숭아, 블루치즈를 올려준다.

6. 마지막으로 석류소스를 넣은 리코타치즈를 올려서 마무리한다.

*** 리코타 치즈를 만드는 과정에서 석류즙을 활용해 붉은색을 내준다.
 

<석류 피클>

재료 : 석류즙, 식초, 물, 무 or 오이, 양배추


◀ 만드는 법 ▶

1. 식초와 물, 석류를 1:1:1 비율로 채소의 양에 따라 섞는다.

2. 길게 자른 채소를 병에 담는다.

3. 준비해둔 석류물을 부어준다.

4. 3일 정도 보관하며 숙성시켜준다

(통을 거꾸로 뒤집어놓으면 위에 떠있는 채소까지 간이 밴다)


<석류 파르페>

재료 : 석류즙, 아이스크림, 통조림 파인애플, 씨 없는 포도, 아이스크림, 장식용 과자(웨하스 or 빼빼로 등), 초코시럽

*** 모든 재료들은 되도록 차게 준비해야 함


◀ 만드는 법 ▶

1. 유리잔에 석류즙을 1/3 정도 부어준다.

2. 파인애플과 포도를 넣어준다 (아이스크림이 가라앉지 않게)

3. 아이스크림을 1단이나 2단으로 넣어주고 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤 초코시럽을 뿌린다.

4. 과자로 장식하고 마무리한다.


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