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고품격 의학 토크쇼 <진짜 의사가 돌아왔다>

2018/05/26 종영 http://tv.jtbc.joins.com/drcoming

건강의神 레시피

[38회] 돼지고기 한돈

진**사 2018-05-19 PM 11:04:50 조회 440


<영양 부추 된장 수육>

재료: 수육 - 수육용 돼지고기 1kg, 된장 1T, 마늘 5~6알, 대파 1대

부추 무침- 영양 부추, 고춧가루 2~3T, 간장 2T, 다진 마늘 1T, 매실액 1T, 식초 1T, 멸치 액젓 1T, 참기름 1T, 통깨


◀ 만드는 법 ▶

1. 냄비에 물을 담고, 고기와 마늘, 대파, 된장을 넣어 끓인다

2. 푹 익혀낸 수육을 잠시 식혀두었다가, 먹기 좋은 크기로 썰어낸다

3. 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 부추 무침 양념을 한데 섞어 양념장을 만들어 두었다가 부추 무침에 조금씩 넣어 무친다

5. 정돈된 돼지고기 수육 옆에 부추 무침을 소복하게 담아낸다


<한돈 샌드위치>

재료: 한돈 수비드 등심, 샌드위치용 빵, 양상추, 토마토, 양파, 피클 등 샌드위치 채소, 허니머스타드, 데리야키소스, 소금, 후추


◀ 만드는 법 ▶

1. 한돈 수비드 등심은 먹기 좋은 두께로 썰고, 빵은 이 등분 한 후 팬에 앞뒤를 살짝 굽는다

2. 토마토도 먹기 좋은 두께로 썰고 양파, 피클 등은 잘게 다진다

3. (2)의 다진 채소에 허니머스타드와 소금을 넣고 섞어 허니머스타드 스프레드를 만든다

4. 팬에 수비드 등심과 데리야키소스, 후추를 넣고 살짝 구워낸다

5. 빵 양쪽 면에 (3)을 바르고 빵 한 쪽에 고기, 양상추, 토마토 등을 올리고 나머지 빵을 덮어 완성한다


<한돈 차슈 덮밥>

재료: 돼지고기 400g, 밥 1+½공기, 생강 초절임, 양파, 간장 3T, 물엿 3T, 맛술 2T, 물 1T


◀ 만드는 법 ▶

1. 한입 크기의 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다

2. 간장 3T, 물엿 3T, 맛술 2T, 물 1T를 넣고 끓인다

3. 소스가 반쯤 졸여 줄어들면 미리 구워놓은 돼지고기를 넣어 조린다

4. 밥을 담은 용기에 준비한 차슈를 가지런히 담고 생강 초절임과 양파 슬라이스를 얹는다


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