2019년 8월 10일 방송 정보입니다.

▶ 20회 특강

잡아야 산다! 여름 혈압

가정의학과 박훈기 교수

한양대학교병원 (서울 성동구 왕십리로 222-1 / ☎ 02-2290-8114)

▶ 토크

만병의 근원, 혈관 지방을 녹여라!

혈관 지방 제거에 도움 되는 미라클 푸드

1. 혈관 청소에 도움 되는 <가지 모둠 냉채>

재료: 가지 4개, 차돌박이 600g, 오이 1개, 당근 30g, 대파(흰 부분) 3대

(가지무침 양념) 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술 소금 약간

(차돌박이 데침) 대파 잎 3개, 청주 2큰술

(겨자 마늘 소스) 연 겨자 4큰술, 간장 1큰술, 레몬 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 매실청 2큰술, 생수 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 깻가루 2큰술, 소금 약간

- 만드는 법

1.가지는 꼭지를 떼어내고 반을 갈라 찜기 물이 끓으면 연보라 껍질이 아래로 가도록 해서 5분 정도 쪄낸다.

2. 찐 가지는 얄팍하게 5cm 길이로 가늘게 찢는다.

3. 2의 가지를 무침 양념에 조물조물 애벌로 무쳐 놓는다.

4. 차돌박이는 끓는 물에 대파잎과 청주를 넣어 한 장씩 넣고 빠르게 익혀지면 찬물에 헹궈 건져 먹기 좋은 크기로 찢는다.

5. 오이는 취청오이로 준비해서 아주 곱게 채 썰고 당근도 같은 길이로 아주 곱게 채 썬다. 대파는 흰 부분만 준비해서 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 아린 맛을 빼고 건진다.

6. 연 겨자를 생수에 풀고 다진 마늘을 넣은 후에 간장 레몬 식초 설탕 매실청 깻가루를 넣어 잘 섞어 겨자 마늘 소스가 만들어지면 소금으로 간을 맞춘다.

7. 접시에 차돌박이와 대파 채를 섞어서 깔고 가지무침과 오이 당근을 섞어서 얹은 후에 겨자 마늘 소스를 뿌려서 완성한다.

2. 나쁜 지방 내보내는 <현미 타락죽>

재료: 현미 1/2컵, 쌀 1/2컵, 우유 4컵, 생수 4컵, 소금 약간, 검은깨 가루 약간

- 만드는 법

1. 현미와 쌀은 깨끗하게 씻어 물에 담가 1시간 이상씩 불린다.

2. 불린 현미와 쌀을 믹서에 담고 생수를 부어 곱게 간다.

3. 냄비에 2를 넣어 저어가면서 끓인다.

4. 어느 정도 현미가 퍼져 죽이 끓으면 우유를 조금씩 부어서 약한 불에서 은근하게 40분 이상 끓인다.

5. 완전하게 현미 타락죽이 만들어지면 그릇에 담고 검은깨 곱게 간 것을 고명으로 올려서 소금으로 간을 해서 먹는다.