<유현수 -김치 곱빼기>

● 재료
배추김치, 사골국, 간 돼지고기, 인스턴트 양념곱창,
두부, 무, 데친 참나물, 고구마순김치, 명이나물장아찌,
표고버섯, 팽이버섯, 양파, 대파, 소금, 고추장, 참기름,
설탕, 깨, 식초, 고춧가루, 홍고추, 고추, 다진 마늘, 즉석밥

● 조리방법

1. 끓는 물에 배추김치와 사골국을 넣고 끓인다.

2. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파, 대파를 볶다가 간 돼지고기와 인스턴트 양념곱창을 넣고 볶는다.

3. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 두부를 굽는다.

4. 생두부를 으깬 뒤 볶던 재료에 넣는다.

5. 4를 끓이던 김칫국에 넣고 끓여 김치전골을 만든다.

6. 무를 얇게 썬 뒤, 소금물에 절여둔다.

7. 절인 무에 고추장, 참기름, 설탕을 버무려 기름을 두른 팬에 굽는다.

8. 배추김치를 물에 씻은 뒤, 가늘게 채 썬다.

9. 적당한 크기로 썬 데친 참나물, 고구마순김치와 다진 깨를 버무려 참나물 김치무침을 만든다.

10. 핸드블렌더로 명이나물장아찌를 곱게 간다.

11. 참나물 김치무침에 곱게 간 명이나물장아찌와 참기름, 식초를 넣고 버무린다.

12. 접시에 참나물 김치무침을 담는다.

13. 끓이던 김치전골에 식초, 설탕, 고춧가루를 넣는다.

14. 김치전골에 적당한 크기로 썬 홍고추, 표고버섯, 고추, 마늘즙을 넣고 끓인다.

15. 그릇에 밥을 담는다.

16. 김치전골 위에 무구이와 구운 두부, 팽이버섯을 올린다.

17. 잘게 썬 대파를 올려 마무리한다.