<김성주 - 연복풍 탕수육>

●재료
소고기 안심, 튀김가루, 적양배추, 대파, 마늘,
고춧가루, 전분, 설탕, 식초, 간장, 양파, 당근,
청양고추, 케첩, 전분

●조리방법

1. 끓는 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 으깬 마늘, 고춧가루를 넣고 고추기름을 낸다.

2. 소고기 안심을 두드려 납작하게 만든다.

3. 납작하게 만든 소고기 안심을 적당한 크기로 썬다.

4. 튀김가루, 전분, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.

5. 소고기 안심에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.

6. 고추기름을 면보에 걸러 건더기를 걸러낸다.

7. 튀긴 소고기 안심을 건진다.

8. 설탕, 식초, 간장, 물을 섞어 탕수소스를 만든다.

9. 양파, 적양배추, 당근, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.

10. 튀긴 소고기 안심을 한 번 더 튀겨낸다.

11. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶다가 케첩을 넣는다.

12. 볶던 재료에 탕수소스를 붓고 끓인다.

13. 튀긴 소고기 안심을 건져 기름기를 뺀다.

14. 탕수소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.

15. 접시에 튀긴 소고기 안심을 담고 탕수소스를 부어 마무리한다.