<유현수&정호영 - 제비~ 복 먹으러 나간다>

●재료
부추, 북어대가리, 인스턴트 사골곰탕, 양지, 알배추,
대패삼겹살, 달래, 부추장아찌, 팽이버섯, 조미간장,
일본간장, 감자, 바지락살, 갑오징어, 새송이버섯,
밀가루, 식초, 다진 마늘, 청주, 대파, 양파, 깨,
참기름, 고춧가루, 설탕, 맛술, 청양고추, 마요네즈, 전분

●조리방법

1. 밀가루를 체에 거른다.

2. 핸드블렌더에 부추, 물을 넣고 간 뒤, 건더기를 걸러내 부추즙을 만든다.

3. 밀가루에 부추즙, 식초을 넣고 부추수제비반죽을 만든다.

4. 끓는 물에 북어대가리, 다진 마늘, 청주를 넣고 끓여 육수를 낸다.

5. 대파를 꼬치에 꽂아 직화한다.

6. 완성된 수제비 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 숙성시킨다.

7. 냄비에 인스턴트 사골곰탕과 양지, 물을 넣고 끓인다.

8. 알배추, 양파를 적당한 크기로 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 볶는다.

9. 볶던 채소에 대패삼겹살을 넣고 함께 볶는다.

10. 삶던 양지에 구운 대파를 넣고 함께 끓인다.

11. 볶은 채소와 대패삼겹살을 양지를 삶던 냄비에 넣고 끓여 전골을 만든다.

12. 달래와 부추장아찌를 잘게 썬 뒤, 부추장아찌 국물을 섞어 소스를 만든다.

13. 부추달래소스에 잘게 썬 팽이버섯과 곱게 다진 깨, 참기름, 식초, 고춧가루, 설탕을 섞는다.

14. 핸드블렌더에 조미간장, 맛술, 설탕, 식초, 잘게 썬 청양고추, 마요네즈, 깨를 넣고 갈아 매운참깨소스를 만든다.

15. 끓이던 전골에 북어육수, 맛술, 일본간장을 넣고 끓인다.

16. 숙성한 부추수제비반죽을 밀대로 밀어 넓게 편 뒤, 부추를 넣고 접어 다시 한 번 민다.

17. 끓는 물에 적당한 크기로 떼어낸 부추수제비반죽을 넣고 삶는다.

18. 강판에 감자를 간 뒤, 밀가루와 전분을 넣고 섞어 감자전반죽을 만든다.

19. 기름을 두른 팬에 감자전반죽을 넓게 편 뒤, 바지락살을 올려 조개감자전을 굽는다.

20. 갑오징어에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썰어 전골에 넣는다.

21. 새송이버섯과 대파를 적당한 크기로 썬다.

22. 삶은 양지를 건져내 포 뜬다.

23. 삶은 부추수제비를 얼음물에 담가 식힌다.

24. 끓인 전골을 전골냄비에 옮겨 담은 뒤, 부추수제비와 포 뜬 양지를 얹는다.

25. 조개감자전을 접시에 담아낸다.

26. 전골 위에 손질한 대파와 새송이버섯을 올린다.