<박나래 - 마성의 분짜조>

●재료
쪽파, 두부, 묵은지, 목이버섯, 라이스페이퍼,
쌀국수면, 피시소스, 쌀식초, 갈비산적, 스위트칠리소스,
스리라차소스, 샐러드용 채소, 고수, 다진 돼지고기,
양파, 달걀, 설탕, 소금, 후추, 당근

●조리방법

1. 쪽파와 양파를 잘게 썬다.

2. 두부를 다진다.

3. 잘게 썬 쪽파와 양파, 다진 두부, 다진 돼지고기, 달걀노른자, 설탕, 소금, 후추, 잘게 썬 씻은 묵은지를 섞어 짜조 속을 만든다.

4. 3에 불린 목이버섯을 다져 넣는다.

5. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불린 뒤, 짜조 속을 넣고 돌돌 만다.

6. 끓는 물에 불린 쌀국수면을 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

7. 물, 설탕, 피시소스, 쌀식초를 4 : 1 : 3/4 : 1/2 비율로 섞은 뒤 끓여 분짜소스를 만든다.

8. 갈비산적을 석쇠에 올려 직화한다.

9. 기름에 짜조를 튀긴다.

10. 튀긴 짜조를 건져내 한 김 식힌 뒤, 다시 튀긴다.

11. 스위트칠리소스와 스리라차소스를 섞는다.

12. 당근을 조각해 꽃모양을 만든다.

13. 접시에 짜조를 담고, 소스를 곁들인다.

14. 그릇에 분짜소스를 담고, 샐러드용 채소와 고수, 당근꽃을 올린다.

15. 분짜소스에 쌀국수면과 갈비산적을 담아낸다.