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15분 레시피

[157회] 오세득&김풍 - 뜯고 씹고 호로록

2017-11-27 PM 1:44:32 조회 805

<오세득&김풍 - 뜯고 씹고 호로록>

●재료
당면, 등갈비, 조미간장, 오징어, 돼지목살,
느타리버섯, 새우가루, 무, 새우젓, 인스턴트 사골곰탕,
새우, 양배추, 사과, 부추, 폰즈소스, 매실액, 대파,
고춧가루, 마늘, 전분, 양파, 청양고추, 홍고추, 설탕,
간장, 식초, 맛술, 전분

●조리방법

1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루, 마늘을 넣고 끓여 고추기름을 낸다.

2. 당면을 튀긴다.

3. 등갈비를 손질한 뒤, 칼집을 낸다.

4. 손질한 등갈비와 대파에 조미간장을 넣고 버무린다.

5. 양념한 등갈비에 전분을 묻혀 튀긴다.

6. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썬다.

7. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.

8. 대파를 적당한 크기로 썬다.

9. 오징어와 돼지목살을 가늘게 채 썬다.

10. 고추기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 채 썬 오징어, 돼지목살, 조미간장, 느타리버섯, 새우가루를 넣고 볶는다.

11. 무를 채 썬다.

12. 볶던 재료에 채 썬 무, 새우젓, 인스턴트 사골곰탕, 물을 넣고 산라탕을 끓인다.

13. 산라탕에 불린 당면과 새우를 넣고 끓인다.

14. 등갈비튀김을 건져 한 김 식힌다.

15. 설탕, 간장, 식초, 맛술을 섞어 무침소스를 만든다.

16. 무침소스에 매실액을 더한다.

17. 잘게 썬 양배추, 사과, 부추에 무침소스, 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 버무려 부추무침을 만든다.

18. 등갈비튀김을 다시 한 번 튀긴다.

19. 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 팬에 넣는다.

20. 손질한 채소에 기름을 두르고, 등갈비튀김과 폰즈소스를 넣어 볶는다.

21. 접시에 부추무침을 깔고, 당면튀김을 올린다.

22. 21 위에 등갈비튀김을 올린 뒤, 부추무침을 얹는다.

23. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 무침소스에 버무려 부추무침 위에 올린다.

24. 산라탕면에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.

25. 그릇에 산라탕면을 담고, 고추기름을 뿌린다.

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