<정호영 - 사바사바♬>

●재료
무, 표고버섯, 밤, 고등어, 쪽파, 쌀,
간장, 맛술, 소금, 청주, 된장, 청양고추

●조리방법

1. 적당한 크기로 썬 무를 기름에 튀긴다.

2. 불린 쌀, 표고버섯 불린 물, 간장, 맛술, 밤, 불린 표고버섯을 솥에 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓여 밥을 짓는다.

3. 고등어는 손질해 가시를 발라내고 적당한 크기로 썰어 등에 칼집을 낸다.

4. 손질한 고등어를 뜨거운 물에 담가둔다.

5. 고등어를 손질해 가시를 발라낸 뒤, 소금을 뿌리고 기름을 두른 팬에 굽는다.

6. 팬에 물, 맛술, 청주, 된장을 넣고 끓이다가 뜨거운 물에 담가뒀던 고등어와 불린 표고버섯을 넣고 조린다.

7. 튀긴 무의 겉면을 제거하고, 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.

8. 구운 고등어를 건져 기름기를 뺀다.

9. 고등어된장조림에 칼집을 낸 청양고추를 넣고 양념을 끼얹어가며 조린다.

10. 무 위에 고등어된장조림과 청양고추, 표고버섯을 얹는다.

11. 솥밥 위에 구운 고등어를 얹고, 적당한 크기로 썬 쪽파를 뿌린 뒤 뚜껑을 닫아 뜸을 들인다.

12. 고등어된장조림과 고등어솥밥을 함께 낸다.