<김풍 - 1파 2일>

●재료
삼겹살, 커피가루, 사과, 생강즙, 해선장소스,
포도즙, 들깻가루, 대파, 맛술, 전분, 청양고추,
마늘, 간장, 고춧가루, 물엿, 식초

●조리방법

1. 대파를 채 썬다.

2. 끓는 물에 파채를 데친 뒤, 찬물에 담가 식힌다.

3. 삼겹살을 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 넣고 삶는다.

4. 3에 커피가루, 맛술을 넣는다.

5. 삶은 삼겹살을 건져 물기를 빼고, 전분을 입혀 기름에 튀긴다.

6. 튀긴 삼겹살을 건져 기름기를 뺀다.

7. 핸드블렌더에 대파, 사과, 생강즙, 청양고추, 마늘, 해선장소스, 간장, 고춧가루를 넣고 갈아 소스를 만든다.

8. 팬에 튀긴 삼겹살과 소스를 넣고 볶아 회과육을 만든다.

9. 회과육에 뜨거운 물을 넣고 볶는다.

10. 찬물에 담가둔 데친 파채의 물기를 뺀 뒤, 접시에 담는다.

11. 데친 파채 위에 회과육을 올린다.

12. 볼에 고춧가루, 간장, 포도즙, 물엿, 들깻가루, 식초를 넣고 섞어 특제소스를 만든다.

13. 종지에 특제소스를 담아낸다.