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15분 레시피

[164회] 유현수 - 골뱅이 에스카르고

2018-01-15 PM 4:01:20 조회 1373

<유현수 - 골뱅이 에스카르고>

●재료
명이나물장아찌 국물, 삼겹살, 통조림 번데기,
통조림 골뱅이, 옥수수맛 과자, 새우젓소스,
인스턴트 대게딱지장, 애호박버섯볶음, 밀가루,
전분, 달걀, 다진 마늘, 후추, 소금, 버터, 청양고추,
홍고추, 마늘, 식초, 양파, 대파

●조리방법

1. 밀가루, 전분, 달걀, 명이나물장아찌 국물을 섞어 반죽을 만든 뒤, 삼겹살을 버무린다.

2. 통조림 번데기는 국물을 걸러 두고, 번데기만 잘게 썬다.

3. 팬에 다진 마늘과 번데기를 볶는다.

4. 골뱅이는 물에 한 번 헹궈낸 뒤, 번데기와 함께 볶는다.

5. 골뱅이볶음에 후추, 소금으로 간 한다.

6. 옥수수맛 과자를 부숴 가루로 만든다.

7. 골뱅이볶음에 버터를 넣고 버무린다.

8. 과자가루를 묻힌 골뱅이 볶음을 오븐에 구워 골뱅이 에스카르고를 만든다.

9. 핸드블랜더에 청양고추와 홍고추, 통마늘을 넣고 간 뒤 팬에 넣어 볶는다.

10. 볼에 식초, 새우젓소스, 볶은 고추와 마늘, 채 썬 양파를 넣고 버무려 태국식 소스를 만든다.

11. 채 썬 대파를 얼음물에 담가 아린 맛을 뺀다.

12. 태국식 소스에 통조림 번데기 국물과 레몬즙을 넣는다.

13. 반죽에 버무린 삼겹살을 튀긴다.

14. 골뱅이 에스카르고에 인스턴트 대게딱지장을 얹은 뒤, 다시 오븐에 굽는다.

15. 팬에 애호박버섯볶음을 볶는다.

16. 튀긴 삼겹살을 건져 먹기 좋은 크기로 썬다.

17. 접시에 애호박버섯볶음을 담은 뒤, 삼겹살튀김을 올린다.

18. 삼겹살튀김 위에 태국식 소스를 붓고, 골뱅이 에스카르고를 얹어 마무리한다.

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