<오세득 - 혼술 빠라삐>

●재료
옥돔, 부침가루, 새우젓소스, 채 썬 양배추,
인스턴트 머리고기, 식용유, 대파, 양파, 홍고추,
청양고추, 다진 생강, 설탕, 케첩 레몬, 밀가루,
달걀, 소금, 후추, 참기름, 연겨자

●조리방법

1. 파기름을 낸다.

2. 마른 팬에 잘게 썬 양파와 파기름을 넣고 볶는다.

3. 홍고추와 청양고추를 잘게 썬다.

4. 양파를 볶던 팬에 잘게 썬 고추, 다진 생강을 넣고 함께 볶는다.

5. 채소를 볶던 팬에 설탕과 물, 케첩, 레몬즙을 넣고 끓여 칠리소스를 만든다.

6. 옥돔은 가시를 발라내고 손질한다.

7. 손질한 옥돔에 소금으로 간 한 뒤, 밀가루를 입힌다.

8. 파기름을 두른 팬에 옥돔을 굽는다.

9. 적당한 크기로 썬 대파를 옥돔과 함께 굽는다.

10. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만든 뒤, 대파 위에 부어 굽는다.

11. 반죽 위에 구운 옥돔과 달걀을 올려 옥돔대파전을 만든다.

12. 절구에 잘게 썬 청양고추와 홍고추, 다진 생강을 넣고 찧는다.

13. 골뱅이 통조림 국물, 레몬즙, 찧은 고추와 생강, 설탕, 새우젓소스를 섞어 골뱅이소스를 만든 뒤, 종지에 담아낸다.

14. 기름을 두른 팬에 채 썬 양배추와 양파, 소금, 후추를 넣고 볶는다.

15. 접시에 양배추볶음을 담고 인스턴트 머리고기를 얹는다.

16. 옥돔대파전을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담는다.

17. 칠리소스에 참기름과 연겨자를 넣는다.

18. 머리고기 위에 칠리소스를 얹고 파기름을 뿌려 마무리한다.