<정지선 - 안질리나 딤섬>

●재료
시금치, 부챗살, 홍두깨살, 부추, 사과,
고춧가루, 대파 흰 부분, 다진 생강, 청양고추,
달걀, 양파, 버터, 밀전분, 전분, 참기름, 식용유, 설탕

●조리방법

1. 고춧가루, 대파 흰 부분, 다진 생강에 뜨거운 기름을 넣어 고추기름을 낸다.

2. 끓는 물에 시금치를 넣어 삶는다.

3. 부챗살은 물기를 제거한다.

4. 핸드블렌더에 부챗살과 홍두깨살, 청양고추, 달걀을 넣고 간다.

5. 부추와 양파를 잘게 썬다.

6. 잘게 썬 채소, 간 소고기, 버터를 버무려 딤섬 소를 만든다.

7. 딤섬 소에 고추기름을 넣는다.

8. 밀전분에 시금치 삶은 물을 넣고 반죽한다.

9. 딤섬 소에 참기름을 넣고 버무린다.

10. 딤섬 반죽에 식용유를 넣어가며 반죽한 뒤, 딤섬 피를 만든다.

11. 딤섬 피에 딤섬 소를 넣고 모양을 잡아 찜기에 찐다.

12. 물기를 뺀 부챗살에 설탕을 묻힌다.

13. 설탕을 묻힌 부챗살을 기름에 튀겨 육포를 만든다.

14. 육포를 먹기 좋은 크기로 썬다.

15. 사과를 적당한 크기로 썬 뒤, 설탕을 뿌려 기름에 튀긴다.

16. 접시에 육포와 사과튀김을 담는다.

17. 접시에 딤섬을 담아 마무리한다.