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처치 곤란! 천덕꾸러기 냉장고 재료의 신분상승 프로젝트

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15분 레시피

[166회] 정호영 - Touch 닭 body~♬

2018-01-29 PM 4:58:37 조회 489

<정호영 - Touch 닭 body~♬>

●재료
토종닭, 표고버섯 우린 물, 돼지 배받이살,
청란, 표고버섯, 대파, 전분, 양파, 맛술,
간장, 청주, 즉석밥, 마요네즈, 후추

●조리 방법

1. 토종닭을 해체한다.

2. 끓는 물에 닭 몸통을 넣고 끓여 닭육수를 낸다.

3. 닭다리를 발골한다.

4. 닭육수에 닭다리뼈와 표고버섯 우린 물을 넣고 끓인다.

5. 핸드블렌더에 대파, 닭가슴살, 돼지 배받이살, 청란을 넣고 간다.

6. 간 고기에 전분을 넣고 한 번 더 갈아 닭완자반죽을 만든다.

7. 닭완자를 빚은 뒤, 닭육수에 넣고 익힌다.

8. 닭날개에 전분을 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.

9. 닭다리살을 석쇠에 올리고 토치로 직화한다.

10. 팬에 표고버섯과 대파, 양파, 직화한 닭다리살을 적당한 크기로 썰어 넣고 볶는다.

11. 맛술, 간장, 청주를 3:1:1 비율로 섞어 스키야키소스를 만든다.

12. 볶던 재료에 스키야키소스를 넣고 조린다.

13. 닭날개튀김을 건져내 기름기를 뺀다.

14. 닭육수에 익힌 닭완자와 닭날개튀김을 스키야키에 넣는다.

15. 닭스키야키를 전골냄비에 옮겨 담는다.

16. 전자레인지에 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.

17. 청란과 마요네즈를 섞어 달걀소스를 만든 뒤, 종지에 담아낸다.

18. 닭스키야키에 후추를 넣어 마무리한다.

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