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15분 레시피

[166회] 정지선 -돔레이더

2018-01-29 PM 4:59:35 조회 244

<정지선 -돔레이더>

●재료
참돔, 무, 소주, 고추장아찌, 딸기잼,
앵두, 잣, 전분, 대파, 당근,
다진 생강, 후추, 케첩, 설탕

●조리 방법

1. 참돔을 해체한다.

2. 참돔살에 격자무늬로 칼집을 낸다.

3. 손질한 참돔살과 아가미에 전분을 묻힌다.

4. 전분을 묻힌 참돔살과 아가미를 기름에 튀긴다.

5. 튀긴 참돔살과 아가미를 건져내 기름기를 뺀다.

6. 무, 대파, 당근을 채 썬 뒤 전분에 버무린다.

7. 전분에 버무린 채소를 기름에 튀긴 뒤 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

8. 기름을 두른 팬에 다진 생강을 넣고 소주로 불을 내 익힌다.

9. 익힌 생강에 고추장아찌국물, 딸기잼을 넣고 졸여 간장소스를 만든다.

10. 팬에 손질된 앵두를 넣고 졸인다.

11. 간장소스에 후추를 넣는다.

12. 졸인 앵두에 소주, 잣, 케첩, 설탕을 넣고 졸여 앵두소스를 만든다.

13. 접시에 참돔살튀김과 아가미튀김을 올린다.

14. 앵두소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.

15. 참돔살튀김 위에 간장소스와 앵두소스를 각각 붓는다.

16. 참돔튀김에 채소튀김을 곁들인다.

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