<정호영 - 맘스텔라>

●재료
가지, 무, 조기, 해물다시팩, 우유, 참치액,
양파, 청양고추, 대파, 고춧가루, 간장, 다진 마늘,
청주, 소금, 버터, 설탕, 달걀, 밀가루, 홍고추, 깨, 즉석밥

●조리방법

1. 가지를 길게 자른 뒤, 찜기에 넣고 찐다.

2. 무를 적당한 크기로 썰어 냄비에 깐 뒤, 조기를 올린다.

3. 양파와 청양고추를 적당한 크기로 썰어 조기 위에 올린다.

4. 대파를 적당한 크기로 썬다.

5. 해물다시팩에 뜨거운 물을 부어 해물육수를 낸다.

6. 해물육수에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 청주, 소금을 넣어 양념을 만든다.

7. 조기에 양념을 붓고 조린다.

8. 버터를 전자레인지에 돌려 녹인다.

9. 볼에 설탕과 달걀흰자를 넣고 섞어 머랭을 만든다.

10. 머랭에 달걀노른자와 밀가루를 넣고 섞어 카스텔라 반죽을 만든다.

11. 카스텔라 반죽에 우유와 녹인 버터를 넣는다.

12. 달군 팬에 녹인 버터를 넣고 한번 닦아낸 뒤, 카스텔라 반죽을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.

13. 카스텔라를 돌돌 말아 김발로 고정한다.

14. 조기매운탕에 참치액을 넣는다.

15. 찐 가지를 꺼내 물기를 짠다.

16. 볼에 찐 가지, 적당한 크기로 썬 대파와 홍고추, 깨를 넣는다.

17. 16에 참치액과 참기름, 다진 마늘, 소금을 넣고 무쳐 가지무침을 만든다.

18. 접시에 가지무침을 담는다.

19. 전자레인지에 넣고 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.

20. 카스텔라를 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.

21. 조기매운탕에 잘게 썬 대파를 올린다.

22. 밥과 가지무침, 카스텔라, 조기매운탕을 함께 낸다.