<치로 - 스피드 스퀴드>

●재료
통밀빵, 오징어, 쪽파, 리코타치즈, 애플민트,
파르메산치즈, 적양파, 아보카도, 라임, 마늘,
올리브오일, 소금, 후추, 레몬, 레드와인, 식초, 설탕

●조리방법

1. 통밀빵을 큐브모양으로 썬다.

2. 큐브모양으로 썬 통밀빵을 오븐에 구워 크루통을 만든다.

3. 오징어는 다리를 잘라낸다.

4. 오징어의 몸통을 잘게 썬다.

5. 팬에 으깬 마늘과 올리브오일을 넣고 굽는다.

6. 쪽파 흰 부분을 잘게 썬다.

7. 마늘을 굽던 팬에 잘게 썬 쪽파 흰 부분과 오징어를 넣고 볶는다.

8. 볶던 재료에 소금과 후추로 간 한다.

9. 볼에 리코타치즈와 볶은 오징어, 잘게 썬 애플민트를 넣고 레몬껍질과 파르메산치즈를 갈아 넣어 소를 만든다.

10. 소에 크루통을 넣는다.

11. 통오징어의 몸통 안에 소를 채워 넣는다.

12. 소을 채운 오징어를 나무꼬치로 고정한 뒤, 올리브오일과 후추를 뿌린다.

13. 마른 그릴팬에 소을 채운 오징어를 굽는다.

14. 굽던 오징어를 오븐에 넣고 굽는다.

15. 적양파를 적당한 크기로 썬다.

16. 끓는 물에 소금을 넣고, 적양파를 넣어 데친다.

17. 16에 레드와인과 식초, 설탕을 넣고 끓인다.

18. 핸드블랜더에 손질한 아보카도와 잘게 썬 쪽파, 라임즙, 후추를 넣는다.

19. 구운 오징어를 그릴팬에 옮겨 담은 뒤, 올리브오일을 뿌리고 뚜껑을 덮어 익힌다.

20. 재료를 넣은 핸드블랜더에 올리브오일을 넣고 갈아 아보카도소스를 만든다.

21. 아보카도소스를 체에 곱게 걸러낸다.

22. 아보카도소스를 짤주머니에 넣고, 접시에 플레이팅 한다.

23. 데친 적양파를 건져낸 뒤, 소금과 올리브오일에 버무린다.

24. 아보카도소스 위에 적양파를 올린다.

25. 아보카도를 적당한 크기로 썬 뒤, 레몬즙과 후추를 뿌리고 접시에 플레이팅한다.

26. 애플민트를 곁들인다.

27. 구운 오징어의 나무꼬치를 제거한다.

28. 접시에 구운 오징어를 담아 마무리한다.