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처치 곤란! 천덕꾸러기 냉장고 재료의 신분상승 프로젝트

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15분 레시피

[173회] 유현수 - 추추테일러

2018-03-19 PM 3:18:45 조회 281

<유현수 - 추추테일러>

●재료
스키야키소스, 고기소스, 인삼, 대추, 무,
소고기 안심, 데친 고사리, 들깻가루, 양배추,
브로콜리니, 시금치, 팽이버섯, 가리비다시마소스,
후머스, 콘수프, 당근드레싱, 금가루

●조리방법

1. 마늘을 으깬다.

2. 양파와 대파, 당근을 적당한 크기로 썬다.

3. 냄비에 으깬 마늘과 적당한 크기로 썬 채소, 밀가루, 뜨거운 물, 스키야키소스, 고기소스, 인삼, 대추를 넣고 끓여 꼬리곰탕소스를 만든다.

4. 무를 적당한 크기로 썰어 끓이던 재료에 넣는다.

5. 무를 원통모양으로 썬다.

6. 소고기 안심에 원형틀로 동그란 구멍을 낸다.

7. 구멍을 낸 소고기 안심에 소금과 후추로 밑간한 뒤, 밀가루를 묻힌다.

8. 원통모양 무에 밀가루를 묻히고, 소고기 안심 구멍에 끼워 소꼬리 모양을 만든다.

9. 쿠킹포일로 안심 테두리를 감싼 뒤, 기름에 튀긴다.

10. 찜기에 나무젓가락과 튀긴 안심을 넣는다.

11. 나무젓가락에 토치로 불을 붙인 뒤, 찜기 뚜껑을 덮어 안심을 훈연한다.

12. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 데친 고사리를 넣고 볶는다.

13. 핸드블렌더에 들깻가루와 물을 넣고 간 뒤, 볶던 고사리에 넣는다.

14. 끓는 물에 손질한 양배추와 브로콜리니, 시금치를 넣고 데친 뒤, 얼음물에 담가 식힌다.

15. 꼬리곰탕소스에서 인삼만 건져낸 뒤, 밀가루를 묻혀 튀긴다.

16. 튀긴 인삼을 건져내 기름기를 뺀다.

17. 데친 시금치의 물기를 짠 뒤, 고사리를 볶던 팬에 넣는다.

18. 볶던 재료에 팽이버섯을 넣는다.

19. 데친 브로콜리니와 양배추의 물기를 짠 뒤, 식초와 고춧가루, 가리비다시마소스, 소금을 넣고 버무려 김치를 만든 뒤, 접시에 담아낸다.

20. 훈연한 안심의 쿠킹포일을 벗겨낸다.

21. 안심을 마른 그릴팬에 굽는다.

22. 꼬리곰탕소스를 종지에 담는다.

23. 후머스와 콘수프를 섞어 접시에 플레이팅 한다.

24. 접시에 고사리시금치볶음을 담는다.

25. 접시에 당근드레싱을 뿌리고 안심 스테이크를 담는다.

26. 튀긴 인삼에 금가루를 뿌린 뒤, 접시에 올려 마무리한다.

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