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15분 레시피

[174회] 유현수 - 폼나는 조식

2018-03-26 PM 3:28:26 조회 409

<유현수 - 폼나는 조식>

●재료
통조림연어, 토마토, 양배추, 상추, 깻잎,
토마토즙, 새우, 완두콩, 타르타르소스,
볶은 땅콩, 오리엔탈드레싱, 딸기, 달걀,
전분, 밀가루, 소금, 올리브오일, 설탕,

●조리방법

1. 달걀의 끝부분만 깨서 껍데기 원형을 살리고 달걀속은 빼낸다.

2. 달걀물을 체에 밭쳐 곱게 거른다.

3. 달걀물에 통조림연어를 넣고 섞는다.

4. 달걀컵에 달걀껍데기를 담고, 속에 연어달걀물을 채운다.

5. 4를 찜기에 넣은 뒤, 키친타월로 덮고 찐다.

6. 마른 팬에 손질한 토마토를 굽는다.

7. 물과 전분, 밀가루, 소금을 섞어 라이스페이퍼반죽을 만든다.

8. 기름을 바른 접시에 라이스페이퍼반죽을 동그랗게 붓고, 랩으로 덮는다.

9. 라이스페이퍼반죽을 전자레인지에 넣고 돌린다.

10. 전자레인지에서 익힌 라이스페이퍼를 꺼내 얼음물에 담가 식힌다.

11. 양배추와 상추, 깻잎을 채 썬다.

12. 핸드블랜더에 토마토즙과 설탕을 넣고 갈아 토마토폼소스를 만든다.

13. 뜨거운 물에 새우와 완두콩을 넣어 데친 뒤, 얼음물에 넣어 식힌다.

14. 라이스페이퍼에 채 썬 채소와 타르타르소스, 데친 새우를 넣고 돌돌 말아 새우스프링롤을 만든다.

15. 접시에 타르타르소스로 플레이팅한 뒤, 구운 토마토와 새우스프링롤을 올린다.

16. 잘게 간 볶은땅콩과 오리엔탈드레싱을 뿌린다.

17. 딸기의 꼭지를 제거한 뒤, 곁들인다.

18. 새우스프링롤 위에 채 썬 채소와 토마토폼소스를 올린다.

19. 연어달걀찜을 곁들여 마무리한다.

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