<정호영 - 안심하고 튀겼새우>

●재료
다시마, 국물용 멸치, 스테이크용 안심, 통조림햄,
표고버섯, 차돌박이, 손질새우, 맥주, 마늘, 소금,
후추, 즉석밥, 맛술, 청주, 간장, 설탕, 식초, 케첩,
마요네즈, 밀가루, 튀김가루, 달걀, 청양고추

●조리방법

1. 끓는 물에 다시마와 국물용 멸치를 넣고 끓여 육수를 낸다.

2. 마늘을 편 썬 뒤, 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다.

3. 스테이크용 안심을 고기망치로 두드려 넓게 편 후, 소금과 후추로 밑간한다.

4. 통조림햄을 적당한 크기로 썬다.

5. 표고버섯에 칼집을 넣어 모양을 낸다.

6. 차돌박이에 손질새우를 올린 뒤, 돌돌 만다.

7. 손질한 안심과 통조림햄, 표고버섯, 차돌박이로 만 새우에 밀가루를 묻힌다.

8. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.

9. 팬에 육수와 맛술, 청주, 간장, 설탕을 넣어 데리야키소스를 만든다.

10. 설탕과 식초, 케첩, 마요네즈를 섞어 마요소스를 만든다.

11. 편마늘을 튀긴 뒤, 기름기를 뺀다.

12. 밀가루와 튀김가루, 맥주, 얼음물을 섞어 튀김반죽을 만든다.

13. 안심에 튀김반죽을 묻힌 뒤, 튀긴다.

14. 튀김반죽을 튀겨 덴카스를 만든다.

15. 차돌박이로 만 새우와 통조림햄에 튀김반죽을 묻힌 뒤, 튀긴다.

16. 튀김과 덴카스를 건져 기름기를 뺀다.

17. 즉석밥을 그릇에 담은 뒤, 데리야키소스를 뿌린다.

18. 차돌박이새우튀김과 햄튀김을 한 번 더 튀긴 뒤, 건져 기름기를 뺀다.

19. 안심튀김을 한 번 더 튀긴다.

20. 차돌박이새우튀김을 적당한 크기로 썬 뒤, 마요소스에 버무려 접시에 담아낸다.

21. 안심튀김을 건져 적당한 크기로 썬 뒤, 밥 위에 얹고 덴카스를 뿌린다.

22. 달걀을 기름에 튀긴다.

23. 달걀튀김을 건져 안심튀김 위에 얹는다.

24. 달걀튀김 위에 잘게 썬 청양고추를 올린 뒤, 데리야키소스를 뿌려 마무리한다.