<레이먼킴 - 돈스테이크>

●재료
두유, 감자, 아스파라거스, 타조고기, 바질,
로즈메리, 베이컨, 파프리카 파우더, 토마토소스,
송화버섯, 만가닥버섯, 수제된장, 흑맥주, 슬라이스 치즈,
대파, 양파, 당근, 소금, 후추, 밀가루, 마늘, 버터

●조리방법

1. 끓는 기름에 대파를 넣어 파기름을 낸다.

2. 양파를 채 썬다.

3. 기름을 두른 냄비에 채 썬 양파를 넣고 볶는다.

4. 냄비에 두유를 넣고 끓인다.

5. 감자와 당근, 아스파라거스를 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 두유에 넣고 익힌다.

6. 타조고기를 적당한 크기로 손질한 뒤, 소금과 후추로 간 한다.

7. 끓는 파기름을 불에서 내린 뒤, 타조고기를 넣어 튀긴다.

8. 파기름에 튀긴 타조고기를 기름을 두른 팬에 굽는다.

9. 가열하던 찜기에 바질과 로즈메리를 넣은 뒤 타조스테이크를 올려 훈연한다.

10. 적당한 크기로 썬 베이컨을 볶던 양파에 넣고 함께 볶는다.

11. 적당한 크기로 썬 타조고기를 밀가루에 묻힌 뒤, 볶던 양파와 베이컨에 넣고 함께 볶는다.

12. 11에 파프리카 파우더를 넣는다.

13. 12에 편마늘과 토마토소스, 손질한 송화버섯과 만가닥버섯, 수제된장, 흑맥주와 물을 넣고 끓인다.

14. 끓이던 각종 재료를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 뒤 국물만 끓인다.

15. 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 루를 만든다.

16. 끓이던 국물에 루를 넣어 타조스튜소스를 만든다.

17. 타조스튜소스에 소금으로 간 한다.

18. 두유에 익힌 채소를 건져낸 뒤 물에 헹군다.

19. 접시에 두유에 익힌 감자>슬라이스 치즈>아스파라거스>슬라이스 치즈>당근>슬라이스 치즈 순으로 켜켜이 쌓는다.

20. 치즈와 채소를 토치로 직화한다.

21. 훈연한 타조스테이크를 적당한 크기로 썰어 올린 뒤, 타조스튜소스를 붓는다.

22. 타조스튜에서 건져낸 송화버섯을 얹어 마무리한다.