<샘킴 - 고기의 품격>

●재료
소고기등심, 애호박, 감자, 우유, 표고버섯, 새송이버섯,
발사믹식초, 아몬드, 호두, 홀그레인머스터드, 파르메산치즈가루,
화이트식초, 방울토마토, 소금, 버터, 밀가루, 올리브오일,
후추, 양파, 마늘, 설탕, 레몬


●조리방법

1. 애호박을 슬라이스 한 뒤, 기름을 두른 그릴팬에 굽는다.

2. 감자를 슬라이스 한 뒤, 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부어 끓인다.

3. 익히던 감자에 소금을 넣는다.

4. 팬에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 넣고 섞어 루를 만든다.

5. 루에 우유를 넣어 베샤멜소스를 만든다.

6. 감자에 베샤멜소스를 넣고 끓여 감자수프를 만든다.

7. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 간다.

8. 기름을 두른 팬에 간 버섯을 볶는다.

9. 소고기등심에 올리브오일과 소금, 후추로 간 한다.

10. 그릴팬에 밑간 한 소고기등심을 굽는다.

11. 양파를 채 썬 뒤, 기름에 튀긴다.

12. 튀긴 양파를 건져낸 뒤, 통마늘을 튀긴다.

13. 튀긴 양파채와 마늘에 발사믹식초, 후추를 넣고 섞는다.

14. 갈아서 볶은 버섯을 감자수프에 넣고 끓여 버섯감자수프를 만든다.

15. 갈아서 볶은 버섯의 나머지에 버터를 넣는다.

16. 핸드블렌더에 아몬드와 호두를 넣고 간다.

17. 버터를 넣은 볶은 버섯에 간 견과류를 넣는다.

18. 랩 위에 구운 애호박을 깔고, 발사믹식초에 버무린 튀긴 양파와 마늘을 올린다.

19. 19 위에 등심스테이크를 올린 뒤 홀그레인머스터드를 바르고 간 버섯볶음을 얹어 돌돌 만다.

20. 애호박으로 만 등심스테이크를 오븐에 굽는다.

21. 버섯감자수프에 파르메산치즈가루를 넣고 섞은 뒤, 그릇에 담아내고 간 견과류를 뿌린다.

22. 화이트식초와 올리브오일, 발사믹식초, 설탕, 방울토마토, 레몬즙, 홀그레인머스터드를 섞어 드레싱을 만든다.

23. 접시에 드레싱을 담고, 발사믹식초에 버무린 튀긴 양파와 마늘을 올린다.

24. 발사믹식초와 올리브오일을 섞어 발사믹오일을 만든다.

25. 드레싱을 담은 접시에 구운 애호박으로 만 등심스테이크를 올린다.

26. 발사믹오일과 간 견과류를 뿌려 마무리한다.