<김풍 - 냉쌈온쌈>

●재료
멸치액젓, 소고기안심, 골뱅이, 달래, 쌈채소,
양파, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 참기름,
다진 마늘, 후추, 밀가루, 전분, 소금, 깨

●조리방법

1. 양파를 채 썬다.

2. 채 썬 양파를 얼음물에 담가 아린 맛을 뺀다.

3. 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만든다.

4. 양념장에 물엿을 넣는다.

5. 소고기안심을 적당한 크기로 썬다.

6. 소고기안심에 참기름, 간장, 설탕을 넣고 버무린다.

7. 골뱅이의 표면을 거칠게 만든다.

8. 밀가루와 전분, 물을 섞어 만든 반죽에 다진 마늘과 소금을 넣어 간한다.

9. 골뱅이에 반죽을 묻혀 기름에 튀긴다.

10. 튀긴 골뱅이를 건져 기름기를 뺀다.

11. 달래를 적당한 크기로 썬다.

12. 달래와 아린 맛을 뺀 양파에 양념장을 섞어 달래양념장을 만든다.

13. 접시에 양념한 소고기육회를 담고 달걀노른자를 얹는다.

14. 접시에 골뱅이튀김을 담는다.

15. 밥에 소금과 참기름으로 간한 뒤 그릇에 담는다.

16. 밥과 육회에 깨를 뿌린다.

17. 쌈채소를 곁들인다.