<이연복 - 대박나새우>

●재료
알배추, 양송이버섯, 팽이버섯, 다진 소고기,
듀록 삼겹살, 쯔유, 인스턴트 가츠오육수, 새우살, 게맛살,
식용 색소, 어란, 떡볶이 떡, 칠리소스, 다진 생강, 청주,
전분, 버터, 달걀, 청양고추, 홍고추, 케첩, 레몬, 설탕

●조리방법

1. 뚝배기에 물과 알배추를 넣고 끓인다.

2. 적당한 크기로 썬 양송이버섯, 팽이버섯, 다진 소고기를 뚝배기에 넣는다.

3. 2에 적당한 크기로 썬 듀록 삼겹살, 쯔유, 인스턴트 가츠오육수, 물을 넣고 끓인다.

4. 새우살을 으깬다.

5. 게맛살을 잘게 다진다.

6. 다진 새우와 게맛살에 다진 생강, 청주, 전분, 녹인 버터를 넣고 섞어 딤섬소를 만든다.

7. 달걀흰자에 빨간색 식용 색소를 넣고 핸드블렌더로 섞는다.

8. 달걀흰자에 검정색 식용 색소를 넣고 핸드블렌더로 섞는다.

9. 색을 입힌 달걀흰자로 지단을 구워 빨간색, 검정색 달걀피를 만든다.

10. 달걀노른자로 지단을 구워 노란색 달걀피를 만든다.

11. 색색깔의 달걀피에 다진 딤섬소을 넣고 빚어 찜기에 찐다.

12. 어란을 잘게 썰어 딤섬 위에 올린다.

13. 뚝배기에 끓이던 재료에 떡볶이 떡을 넣고 끓인다.

14. 13에 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 올린다.

15. 칠리소스, 케첩, 레몬즙, 설탕을 섞어 소스를 만든 뒤 종지에 담아낸다.