<유현수 - 부산행>

●재료
조기, 백합, 건고사리, 다시마, 무, 건표고버섯,
아프리카고추양념장, 멸치액젓, 고수, 셀러리, 산초가루,
간장, 건새우, 고춧가루, 아사이베리가루, 양파, 맛술, 소금,
고추장, 다진 마늘, 밀가루, 달걀, 간장, 식초, 물엿, 즉석밥, 레몬

●조리방법

1. 양파를 채 썬다.

2. 맛술을 넣어 끓인 물에 손질한 조기를 넣고 데친다.

3. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파, 백합을 넣고 볶다가 뜨거운 물, 소금,
불린 건고사리, 다시마를 넣고 끓여 백합육수를 낸다.

4. 무를 얇게 슬라이스한 뒤, 채 썬다.

5. 데친 조기의 살을 발라낸다.

6. 백합육수를 체에 밭쳐 육수만 걸러낸 뒤, 채 썬 무, 조기살, 고추장,
다진 마늘, 고춧가루, 불린 건표고버섯을 넣고 끓인다.

7. 끓이던 재료에 아프리카고추양념장, 맛술, 멸치액젓을 넣는다.

8. 백합의 살을 발라낸다.

9. 밀가루에 달걀노른자, 잘게 썬 고수를 넣는다.

10. 9에 잘게 썬 셀러리, 산초가루, 백합살, 아프리카고추양념장을 넣고 섞어 반죽을 만든다.

11. 기름을 두른 팬에 반죽을 적당한 크기로 부친다.

12. 아프리카고추양념장, 간장, 식초를 넣어 양념장을 만든다.

13. 접시에 물엿을 바른다.

14. 물엿을 바른 접시에 조기뼈를 올린 뒤, 고춧가루를 뿌린다.

15. 믹서기에 건새우를 간다.

16. 조기뼈 위에 체에 거른 건새우가루를 뿌린다.

17. 건새우가루 위에 아사이베리가루를 뿌린다.

18. 조기무조림을 그릇에 담고 건새우가루를 뿌린다.

19. 즉석밥을 그릇에 담는다.

20. 접시에 백합고수전을 담고, 레몬 슬라이스를 곁들인다.