<유현수 - 한국인의 밥상>

●재료
김치, 양파즙, 해물육수팩, 고추장아찌, 조미료,
돼지목살, 닭가슴살, 훈제오리, 인스턴트 동그랑땡,
낙지젓, 어묵, 라이스페이퍼, 설탕, 식초, 즉석밥,
간장, 청양고추, 대파, 마늘, 고춧가루, 다진 마늘, 홍고추

●조리방법

1. 냄비에 김치, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓인다.

2. 끓이던 김치에 양파즙을 더해 묵은지를 만든다.

3. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.

4. 냄비에 물, 해물육수팩, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.

5. 간장소스에 적당한 크기로 썬 청양고추를 넣는다.

6. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파, 으깬 마늘, 고추장아찌, 조미료, 고춧가루를 넣고 볶는다.

7. 돼지목살, 닭가슴살, 훈제오리, 인스턴트 동그랑땡을 적당한 크기로 썬다.

8. 7을 볶던 채소에 넣고 함께 볶는다.

9. 볶던 재료에 뜨거운 물을 넣고 끓인다.

10. 9에 묵은지를 넣고 끓여 묵은지얼큰탕을 만든다.

11. 낙지젓을 물에 씻는다.

12. 핸드블렌더에 씻은 낙지젓, 잘게 썬 어묵을 넣고 간다.

13. 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 불린 뒤, 적당한 크기로 썬 어묵과 간 낙지&어묵을 넣고 감싼다.

14. 13을 라이스페이퍼로 한 번 더 감싼 뒤, 튀김가루를 묻혀 기름에 튀긴다.

15. 묵은지얼큰탕에 다진 마늘, 고춧가루, 잘게 썬 홍고추, 청양고추를 넣는다.

16. 묵은지얼큰탕을 뚝배기에 옮겨 담고, 고춧가루를 더한다.

17. 핸드블렌더에 홍고추와 청양고추를 넣고 간 뒤, 종지에 담는다.

18. 간장소스를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.

19. 종지에 간장소스를 더해 양념장을 만든다.

20. 즉석밥을 그릇에 담는다.

21. 낙지어묵튀김을 건져 기름을 뺀다.

22. 간장소스를 그릇에 담고, 잘게 썬 홍고추와 청양고추를 넣는다.

23. 22 위에 낙지어묵튀김을 담아 간장낙지장을 만든다.