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19/11/25 종영 https://tv.jtbc.co.kr/janggo

15분 레시피

[191회] 레이먼 킴 - 원조 테리우스테이크

2018-08-06 PM 3:22:27 조회 963

<레이먼 킴 - 원조 테리우스테이크>

●재료
표고버섯, 베이컨, 소고기등심, 빵, 홀그레인머스터드,
우스터소스, 카옌페퍼, 액상치킨스톡, 토마토소스,
마스카포네치즈, 나라즈케, 이탈리안파슬리, 선드라이드토마토,
양파, 청양고추, 달걀, 밀가루, 후추, 올리브오일

●조리방법

1. 양파를 채 썬다.

2. 표고버섯, 베이컨을 적당한 크기로 썬다.

3. 기름을 두른 팬에 양파, 표고버섯을 볶는다.

4. 청양고추를 석쇠에 올려 직화한다.

5. 적당한 크기로 썬 소고기등심, 베이컨을 핸드블렌더에 넣고 간다.

6. 적당한 크기로 썬 빵을 우유에 적신 뒤, 간 고기와 섞는다.

7. 6에 홀그레인머스터드, 우스터소스, 카옌페퍼, 달걀노른자, 밀가루를 넣고 섞은 뒤 동그랗게 뭉쳐 패티를 만든다.

8. 기름을 두른 팬에 패티를 굽는다.

9. 액상치킨스톡을 뜨거운 물에 풀어 치킨육수를 만든다.

10. 볶던 양파, 표고버섯에 토마토소스, 버터, 치킨육수를 넣고 끓여 그레이비소스를 만든다.

11. 굽던 패티에 그레이비소스를 부어 조린다.

12. 석쇠에 구운 청양고추를 잘게 썬 뒤, 마스카포네치즈, 후추와 함께 섞어 치즈소스를 만든다.

13. 나라즈케에 치즈소스를 올린다.

14. 접시에 치즈소스를 올린 나라즈케를 담은 뒤, 올리브오일, 후추를 뿌린다.

15. 이탈리안파슬리를 잘게 다진다.

16. 접시에 찹스테이크를 담은 뒤, 이탈리안파슬리, 선드라이드토마토를 올려 완성한다.

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