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19/11/25 종영 https://tv.jtbc.co.kr/janggo

15분 레시피

[191회] 이연복 - 복덩이

2018-08-06 PM 3:25:37 조회 1448

<이연복 - 복덩이>

●재료
전복, 오징어, 새우, 병어, 가지, 달걀간장, 파프리카,
두반장, 소고기등심, 공심채, 맛술, 소금, 대파, 양파,
마늘, 청양고추, 즉석밥, 후추, 달걀, 전분

●조리방법

1. 전복을 끓는 물에 삶는다.

2. 오징어 몸통에 격자로 촘촘하게 칼집을 낸다.

3. 칼집을 낸 오징어와 새우를 끓는 물에 삶는다.

4. 병어의 양쪽에 깊게 칼집을 낸다.

5. 칼집을 낸 병어에 뜨거운 물을 부은 뒤, 맛술을 뿌린다.

6. 손질한 병어에 소금을 뿌린다.

7. 잘게 썬 대파를 병어 위에 올린 뒤, 찜기에 넣고 찐다.

8. 가지를 적당한 크기로 썬 뒤, 기름에 튀긴다.

9. 삶은 전복의 껍데기를 떼어내고 전복살에 칼집을 낸다.

10. 칼집을 낸 전복에 달걀간장, 물, 맛술을 넣고 조린다.

11. 잘게 썬 양파, 파프리카, 대파, 으깬 마늘과 청양고추를 기름을 두른 팬에 넣은 뒤, 두반장을 넣고 볶는다.

12. 소고기등심을 핸드블렌더에 넣고 간다.

13. 볶던 채소에 간 소고기, 고춧가루를 넣고 함께 볶다가 뜨거운 물을 넣고 끓여 소스를 만든다.

14. 기름을 두른 팬에 달걀, 즉석밥을 넣고 볶는다.

15. 삶은 전복을 잘게 썬다.

16. 삶은 오징어와 새우를 잘게 썬다.

17. 잘게 썬 해산물을 달걀볶음밥에 넣고 볶는다.

18. 간장소스에 조린 전복을 적당한 크기로 썬다.

19. 적당한 크기로 썬 공심채를 팬에 볶는다.

20. 잘게 썬 대파와 공심채를 전복볶음밥에 넣고 후추로 간 한다.

21. 전복볶음밥을 그릇에 담는다.

22. 끓이던 소스에 튀긴 가지를 넣은 뒤, 전분물로 농도를 조절한다.

23. 소스를 접시에 담는다.

24. 전복볶음밥 위에 볶은 공심채와 조린 전복을 올린다.

25. 소스 위에 병어찜을 담아낸다.

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