<오세득 - 안심하소>

●재료
소 안심, 프로방스 허브, 양송이버섯,
아스파라거스, 우유, 버터, 양파, 밀가루,
당근, 소금, 간장, 레드와인

●조리방법

1. 소 안심을 잘게 다진 뒤 물에 넣고 끓여 육수를 낸다.

2. 버터를 두른 팬에 잘게 썬 양파를 넣은 뒤 양송이버섯, 버터, 밀가루를 넣고 볶는다.

3. 2에 우유, 안심 육수를 넣어 끓인다.

4. 3을 믹서기에 넣고 갈아 버섯소스를 만든다.

5. 버섯소스를 체에 거른 뒤 팬에 올려 졸인다.

6. 끓는 물에 프로방스 허브를 넣는다.

7. 잘게 썬 당근과 양파를 6에 넣은 뒤 소금, 간장, 레드와인을 넣고 끓인다.

8. 허브, 채소, 레드와인을 넣고 끓인 물에 안심을 넣어 익힌다.

9. 적당한 크기로 썬 당근과 양파에 소금, 버터를 넣고 버무린다.

10. 적당한 크기로 썬 아스파라거스에 소금, 버터를 넣고 버무린다.

11. 소금, 버터에 버무린 채소들을 오븐에 넣고 굽는다.

12. 버섯소스를 접시에 담는다.

13. 오븐에 구운 양파, 당근, 아스파라거스를 버섯소스 위에 올린다.

14. 적당한 크기로 썬 안심을 버섯소스 위에 올린다.

15. 소금, 후추를 뿌려 마무리한다.