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15분 레시피

[196회] 정호영 - 해장이나 잘하세요

2018-09-17 PM 5:41:11 조회 932

<정호영 - 해장이나 잘하세요>

●재료
전복, 삼겹살, 새우, 두부, 묵은지, 사골육수,
북어포, 표고버섯, 굴소스, 들기름, 집된장, 대파,
다진마늘, 고춧가루, 달걀, 밀가루, 양파, 간장,
청양고추, 후추, 소금, 맛술, 홍고추, 설탕

●조리방법

1. 두부를 전자레인지에 넣고 돌린다.

2. 대파의 흰 부분을 적당한 크기로 썬다.

3. 끓는 물에 전복을 데친다.

4. 팬에 북어포 불린 물을 넣은 뒤 삼겹살, 묵은지를 넣고 끓인다.

5. 4에 다진 마늘, 집된장을 넣고 끓인다.

6. 묵은지찜에 간 고춧가루를 넣는다.

7. 묵은지찜에 들기름을 넣는다.

8. 데친 전복을 찬물에 헹군다.

9. 사골육수에 북어포 불린 물을 넣고 끓여 백짬뽕 국물을 만든다.

10. 핸드블렌더에 삼겹살, 대파, 굴소스, 달걀, 밀가루를 넣는다.

11. 전자레인지에 돌린 두부를 으깬 뒤 10에 넣고 함께 간다.

12. 데친 전복을 잘게 썰어 완자반죽에 넣는다.

13. 완자반죽을 적당한 크기로 떼어 백짬뽕 국물에 넣고 익힌다.

14. 새우를 끓는 물에 데친다.

15. 양파, 대파를 적당한 크기로 썬다.

16. 기름을 두른 팬에 대파, 삼겹살, 다진 마늘, 양파, 간장, 표고버섯을 넣고 볶는다.

17. 백짬뽕 국물에 청양고추, 다진 마늘을 넣고 끓인다.

18. 간장에 볶은 삼겹살과 채소를 국물에 넣어 함께 끓인다.

19. 백짬뽕에 후추, 소금, 굴소스, 맛술을 넣고 끓인다.

20. 데친 새우를 체에 밭쳐 백짬뽕에 넣어 익힌다.

21. 대파, 홍고추를 잘게 썬다.

22. 묵은지찜에 설탕, 간장을 넣는다.

23. 묵은지찜을 그릇에 담는다.

24. 묵은지찜에 들기름을 뿌린다.

25. 그릇에 백짬뽕을 담은 뒤 새우를 올린다.

26. 홍고추와 대파를 올려 마무리한다.

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