<이연복 - 팟타이 피플>

●재료
전복, 꼴뚜기, 갈치, 새우, 명란젓, 다마리 간장,
고수, 가래떡, 모차렐라 치즈, 스리라차 소스,
두반장, 밀가루양파, 대파, 마늘, 청양고추, 대파, 레몬

●조리방법

1. 밀가루에 물을 섞어 만두피 반죽을 만든다.

2. 밀가루에 뜨거운 물을 섞어 면 반죽을 만든다.

3. 면 반죽에 마른 행주를 덮어 숙성시킨다.

4. 갈치살을 발라낸 뒤 밀가루를 묻혀 굽는다.

5. 가래떡을 잘게 썬다.

6. 막을 제거한 명란젓에 가래떡, 모차렐라 치즈를 섞어 만두소를 만든다.

7. 만두피 반죽을 밀대로 밀어 만두피를 만든다.

8. 만두피에 만두소를 넣어 떡만두를 만든다.

9. 떡만두를 기름에 튀긴다.

10. 전복, 꼴뚜기를 끓는 물에 데친다.

11. 데친 전복의 껍데기를 떼어낸다.

12. 양파, 대파, 마늘을 잘게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 볶는다.

13. 12에 새우, 데친 꼴뚜기를 넣고 볶는다.

14. 데친 전복을 적당한 크기로 썬 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.

15. 얇게 민 면 반죽을 접은 뒤 적당한 두께로 썬다.

16. 끓는 물에 면을 넣고 삶는다.

17. 볶던 채소와 해산물에 다마리 간장을 넣는다.

18. 볶던 재료에 스리라차 소스, 두반장을 넣는다.

19. 잘게 썬 청양고추와 대파를 팬에 넣는다.

20. 삶은 면을 건져 팬에 넣고 볶아 팟타이를 만든다.

21. 팟타이에 레몬즙을 넣고 볶는다.

22. 접시에 팟타이를 담는다.