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15분 레시피

[203회] 윤종철 - 오골계 국밥

2018-11-13 AM 9:50:50 조회 279

<윤종철 - 오골계 국밥>

●재료
오골계, 전복, 된장, 조림 간장, 알배추,
소금, 대파, 양파, 설탕, 즉석밥, 청양고추,
홍고추, 마늘, 고춧가루

●조리방법

1. 오골계를 손질한다.

2. 소금을 넣은 끓는 물에 오골계를 넣어 삶는다.

3. 소금을 넣은 끓는 물에 알배추를 넣고 데친다.

4. 적당한 크기로 썬 양파, 대파를 압력솥에 넣는다.

5. 전복을 압력솥에 넣는다.

6. 데친 알배추를 찬물에 담가둔다.

7. 양파, 대파를 잘게 썬다.

8. 된장에 물, 설탕을 넣고 섞는다.

9. 양파, 대파로 낸 파기름에 된장 양념을 넣고 볶아준다.

10. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.

11. 데친 알배추를 잘게 찢는다.

12. 대파, 청양고추, 홍고추를 얇게 썬다.

13. 잘게 찢은 알배추에 파기름에 볶은 된장 양념을 넣고 버무린다.

14. 13에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 배추된장무침을 만든다.

15. 조림 간장, 잘게 썬 대파, 마늘, 설탕, 고춧가루를 섞어 양념간장을 만든다.

16. 전자레인지에 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.

17. 삶은 오골계의 살을 발라내 뚝배기에 담는다.

18. 뚝배기에 오골계를 삶은 국물을 붓는다.

19. 양념간장을 그릇에 담아낸다.

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