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처치 곤란! 천덕꾸러기 냉장고 재료의 신분상승 프로젝트

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15분 레시피

[203회] 레이먼킴 - 이 돼지의 끝을 잡고♬

2018-11-13 AM 9:52:22 조회 359

<레이먼킴 - 이 돼지의 끝을 잡고♬>

●재료
돼지 앞다리살, 낙지젓, 명란젓, 된장, 국간장,
매실청, 부추, 그린스리라차 소스, 참기름, 양파 드레싱,
올리브오일참기름, 된장, 다진마늘, 다진생강, 국간장, 맛술,
물엿, 양파, 마늘, 고추, 대파, 달걀, 즉석밥, 레몬즙, 식초, 통깨

●조리방법

1. 돼지 앞다리살의 비계를 분리한 뒤 적당한 크기로 썬다.

2. 올리브오일을 두른 팬에 비계를 구워 돼지기름을 낸다.

3. 비계를 분리한 돼지 앞다리살을 고기망치로 두드린다.

4. 돼지 앞다리살에 촘촘하게 칼집을 넣는다.

5. 손질한 돼지 앞다리살에 후추를 뿌린다.

6. 참기름, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 매실청, 맛술, 물엿을 섞어 소스를 만든다.

7. 돼지 앞다리살을 소스에 재워둔다.

8. 양파, 마늘, 고추를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.

9. 대파를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.

10. 볶던 채소에 돼지기름을 넣고 함께 볶는다.

11. 종이포일에 돼지기름을 바른 뒤 팬에 올린다.

12. 11에 양념한 돼지 앞다리살을 올려 굽는다.

13. 돼지기름에 볶은 채소를 볼에 담는다.

14. 달걀물로 스크램블을 만든 뒤 볶은 채소와 섞어둔다.

15. 팬에 즉석밥, 막을 제거한 명란젓을 넣고 볶는다.

16. 돼지기름에 볶은 채소, 스크램블을 팬에 넣고 함께 볶는다.

17. 16에 낙지젓, 잘게 썬 부추, 참기름을 넣어 젓갈 볶음밥을 만든다.

18. 종이포일을 제거한 뒤 맥적을 팬에 올려 다시 굽는다.

19. 맥적을 석쇠에 올린 뒤 직화한다.

20. 채 썬 대파, 양파를 얼음물에 담가둔다.

21. 그린스리라차 소스, 양파 드레싱, 레몬즙을 섞는다.

22. 21에 얼음물에 담가뒀던 대파와 양파, 식초를 넣어 파무침을 만든다.

23. 젓갈볶음밥을 그릇에 담아 접시에 올린다.

24. 적당한 크기로 썬 맥적을 파무침 위에 올린다.

25. 잘게 썬 대파를 맥적 위에 올린다.

26. 젓갈볶음밥에 깨를 뿌려 마무리한다.

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