<이연복 - 소울 담아 구워 드림>

●재료
등갈비, 갈치, 닭다리살, 쯔유, 레몬청,
마늘종, 굴소스, 파프리카, 알배추, 애호박,
표고버섯, 쌀, 설탕, 간장, 레몬 대파, 고추,
양파, 마늘, 고춧가루, 당근, 고추장, 들기름

●조리방법

1. 핸드블렌더에 쌀을 갈아 쌀가루를 만든다.

2. 등갈비를 굴소스에 버무린 뒤 쌀가루를 묻힌다.

3. 찜기에 알배추, 등갈비를 넣고 찐다.

4. 갈치의 살만 발라낸다.

5. 종이포일에 기름을 바른 뒤 갈치살을 올린다.

6. 갈치살을 오븐에 넣어 굽는다.

7. 끓는 물에 닭다리살을 넣고 익힌다.

8. 파프리카와 마늘종을 잘게 다진다.

9. 파프리카, 마늘종, 굴소스, 물, 설탕, 쯔유, 레몬청, 간장을 섞어 소스를 만든다.

10. 소스에 레몬즙을 넣는다.

11. 익힌 닭다리살을 얇게 썬다.

12. 대파, 고추, 애호박, 표고버섯, 양파를 잘게 썬다.

13. 마늘을 으깬다.

14. 기름을 두른 팬에 손질한 채소, 고춧가루, 간장을 넣고 볶는다.

15. 14에 닭다리살을 넣고 함께 볶는다.

16. 15에 설탕, 당근, 고추장, 굴소스, 들기름을 넣는다.

17. 오븐에 구운 갈치살을 토치로 직화한다.

18. 알배추찜을 적당한 크기로 썬다.

19. 닭볶음을 그릇에 담은 뒤 알배추찜과 함께 접시에 올린다.

20. 등갈비찜을 알배추찜 위에 올린다.

21. 갈치살을 알배추찜에 올린 뒤 소스를 뿌려 마무리한다.