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15분 레시피

[207회] 이연복 - 오~ 김치 코리아♬

2018-12-10 PM 3:36:34 조회 504

<이연복 - 오~ 김치 코리아♬>

●재료
불고기용 소고기, 소고기 등심, 전복, 관자,
자숙새우, 주꾸미, 삶은 문어, 멸치육수, 굴소스,
쯔유, 고수, 밴댕이(디포리), 북어대가리, 건새우,
배추김치, 대파, 맛술, 다진생강, 전분, 청양고추,
고춧가루, 설탕, 참기름

●조리방법

1. 멸치육수에 건새우, 밴댕이(디포리), 북어대가리, 대파, 맛술, 생강즙을 넣고 끓인다.

2. 김치 이파리를 물에 씻은 뒤 물기를 짜낸다.

3. 끓는 물에 전복, 주꾸미를 데친다.

4. 믹서기에 소고기 등심, 자숙새우, 관자, 주꾸미, 전분, 굴소스를 넣고 갈아 완자반죽을 만든다.

5. 관자, 삶은 문어, 데친 전복을 얇게 썬 뒤 완자반죽과 섞는다.

6. 데친 주꾸미를 잘게 썰어 완자반죽에 넣는다.

7. 김치 이파리에 완자반죽을 올린 뒤 돌돌 말아 김치쌈을 만든다.

8. 김치쌈을 찜기에 넣고 찐다.

9. 육수를 체에 밭쳐 국물만 받아낸다.

10. 잘게 썬 청양고추를 국물에 넣는다.

11. 불고기용 소고기에 전분을 묻힌 뒤 국물에 넣는다.

12. 완자반죽을 뭉친 뒤 국물에 넣는다.

13. 잘게 썬 전복, 주꾸미를 국물에 넣는다.

14. 잘게 썬 대파를 볼에 담은 뒤 쯔유, 청양고추를 넣는다.

15. 14에 고춧가루, 설탕, 맛술, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

16. 국물에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.

17. 찐 김치쌈을 데운 뚝배기에 담는다.

18. 끓인 탕을 뚝배기에 담은 뒤 고수를 올린다.

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