<유현수 - 매워도 안심하으~리>

●재료
소 안심, 표고버섯, XO소스, 마라소스, 굴,
우렁이, 중국고춧가루, 고추기름, 태국고추,
감자, 생강, 허브양념새우, 앤초비, 그린올리브,
토마토, 사과, 파인애플, 요구르트, 플레인요거트,
대파, 소금, 후추, 청양고추, 홍고추, 전분, 양파

●조리방법

1. 잘게 썬 대파, 태국고추를 기름에 넣는다.

2. 소 안심에 소금, 후추로 간한다.

3. 태국고추, 대파를 넣은 기름에 안심을 넣어 익힌다.

4. 3에 고추기름을 넣는다.

5. 청양고추, 홍고추에 칼집을 낸 뒤, 전분을 묻힌다.

6. 전분을 묻힌 고추를 찜기에 넣고 찐다.

7. 감자, 생강을 채 썬 뒤 물에 담가둔다.

8. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파를 볶는다.

9. 핸드블렌더에 표고버섯, 양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 간다.

10. 9를 팬에 넣고 대파와 함께 볶는다.

11. 10에 XO소스를 넣는다.

12. 11에 마라소스를 넣어 스테이크소스를 만든다.

13. 기름에 익힌 안심을 꺼낸다.

14. 태국고추를 잘게 부순 뒤 기름에 볶는다.

15. 14에 앤초비, 우렁이를 넣고 볶는다.

16. 15에 그린올리브, 뜨거운 물을 넣는다.

17. 16에 잘게 썬 청양고추, 토마토, 굴을 넣고 끓여 앤초비올리브 소스를 만든다.

18. 채 썬 감자와 생강에 전분을 넣고 버무린다.

19. 허브양념새우에 18을 묻혀 튀긴다.

20. 안심에 중국고춧가루를 뿌린 뒤 그릴팬에 굽는다.

21. 믹서기에 플레인요거트, 요구르트, 파인애플, 사과를 넣고 갈아 과일주스를 만든다.

22. 접시에 안심스테이크를 담은 뒤, 매운 소스를 올린다.

23. 찐 고추를 안심스테이크 위에 올린다.

24. 유리잔에 과일주스를 담아낸다.

25. 그릇에 앤초비올리브 소스를 담는다.

26. 25에 생강새우튀김을 올린다.

27. 생강새우튀김 위에 고수를 올린다.