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처치 곤란! 천덕꾸러기 냉장고 재료의 신분상승 프로젝트

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15분 레시피

[209회] 이연복 - 참치 먹고 싶은 사람? 하이!

2018-12-24 PM 4:46:07 조회 508

<이연복 - 참치 먹고 싶은 사람? 하이!>

●재료
참치, 소 앞다릿살, 알배추, 시금치,
오코노미야키 소스, 유자폰즈소스, 미소,
아보카도, 불고기소스, 가쓰오부시, 팽이버섯,
양송이버섯, 양배추, 채소육수팩, 우동면, 명란젓,
대파, 양파, 전분, 다진 생강, 맛술, 간장,
레몬즙, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 소금

●조리방법

1. 알배추, 양송이버섯, 팽이버섯, 대파, 양배추를 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데친다.

2. 찜기에 나무젓가락을 넣고 토치로 태운 뒤 참치를 올린다.

3. 2에 가쓰오부시를 넣고 뚜껑을 닫아 참치를 훈연한다.

4. 끓는 물에 채소육수팩, 미소를 넣고 끓인다.

5. 강판에 양파를 간다.

6. 석쇠에 올린 명란젓을 토치로 직화한다.

7. 얇게 썬 아보카도를 석쇠에 올린 뒤 토치로 직화한다.

8. 소 앞다릿살에 전분과 달걀물을 버무린다.

9. 8의 앞다릿살을 기름에 튀기듯이 볶은 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

10. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 다진 생강을 볶는다.

11. 10에 앞다릿살을 익힌 기름, 데친 채소, 불고기소스, 맛술, 앞다릿살, 간장, 전분물을 넣어 볶는다.

12. 유자폰즈소스에 레몬즙, 설탕을 넣어 타다키소스를 만든다.

13. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.

14. 타다키소스에 고추기름, 간 양파를 넣는다.

15. 훈연한 참치를 토치로 직화한 뒤 얼음물에 넣는다.

16. 끓는 물에 우동면을 삶는다.

17. 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 시금치, 소금, 오코노미야키 소스를 넣고 볶은 뒤 접시에 담는다.

18. 얼음물에 담가뒀던 참치를 적당한 크기로 썬다.

19. 참치 사이사이에 직화한 아보카도를 넣는다.

20. 아보카도를 넣은 참치 타다키를 시금치 위에 올린다.

21. 삶은 우동면을 얼음물>끓는 물에 차례로 담근 뒤 그릇에 담는다.

22. 우동면 위에 볶은 채소와 앞다릿살을 올린다.

22. 22에 미소국물을 붓는다.

23. 참치 타다키에 소스를 끼얹는다.

24. 잘게 썬 대파를 참치 타다키 위에 올린다.

25. 직화한 명란젓을 적당한 크기로 썬 뒤 미소탕면 위에 올려 낸다.

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