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15분 레시피

[210회] 김풍 - 투면스

2019-01-14 PM 6:55:24 조회 413

<김풍 - 투면스>

●재료
삼겹살, 깻잎, 콩나물, 들기름, 참치액, 굴소스,
표고버섯, 느타리버섯, 국물용 조미료, 새우, 꽃게,
밀가루, 전분, 식용유, 대파, 다진 마늘, 고춧가루

●조리방법

1. 핸드블렌더에 밀가루, 전분, 참치액을 넣는다.

2. 1에 식용유, 물을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.

3. 삼겹살을 잘게 썰어 팬에 넣는다.

4. 새우의 머리와 껍질을 떼어낸다.

5. 잘게 썬 삼겹살에 들기름, 새우 머리와 껍질, 꽃게 다리, 참치액을 넣고 볶는다.

6. 팬에 대파, 식용유, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름, 느타리버섯, 표고버섯, 물을 넣고 끓여 얼큰한 국물을 만든다.

7. 5의 팬에 물을 부어 육수를 낸다.

8. 6의 국물에 콩나물을 넣는다.

9. 육수에 국물용 조미료를 넣는다.

10. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.

11. 면 반죽을 여러 겹으로 접는다.

12. 접은 면 반죽의 두께를 다르게 썰어, 얇은 면과 굵은 면을 만든다.

13. 건더기를 걸러낸 육수에 얇은 면을 삶는다.

14. 굵은 면은 끓는 물에 넣어 삶는다.

15. 국물에 굴소스와 새우살을 넣는다.

16. 육수를 체에 밭쳐 얇은 면과 육수를 분리한다.

17. 면을 삶았던 육수를 국물에 넣는다.

18. 얼음물에 식힌 얇은 면의 물기를 뺀 뒤 그릇에 담는다.

19. 깻잎을 잘게 썬다.

20. 얇은 면 위에 깻잎을 올리고, 들기름을 두른다.

21. 국물을 뚝배기에 담는다.

22. 익힌 굵은 면을 그릇에 따로 담아낸다.

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