<이연복 - 해선만복>

●재료
새우, 관자, 삶은 문어, 주꾸미, 오징어,
전복, 게살, 오디, 마파소스, 라임청,
파프리카, 송이버섯, 그린빈, 브로콜리,
잣, 대파, 양파, 전분, 소금, 달걀, 밀가루,
된장, 마늘, 설탕, 청양고추, 간장

●조리방법

1. 관자의 딱딱한 부분을 제거한 뒤 반으로 갈라 칼집을 낸다.

2. 새우를 핸드블렌더에 넣고 간다.

3. 잘게 다진 대파와 양파, 간새우, 게살을 섞는다.

4. 3에 전분, 소금, 달걀물을 넣고 섞어 소를 만든다.

5. 밀가루를 묻힌 관자 사이에 소를 채워 넣는다.

6. 기름을 넉넉히 두른 팬에 된장을 넣고 튀긴다.

7. 칼집을 낸 전복을 잘게 썬다.

8. 오징어에 촘촘하게 칼집을 낸다.

9. 오징어, 삶은 문어, 주꾸미, 브로콜리, 파프리카를 잘게 썬 뒤 끓는 물에 데친다.

10. 전분에 물, 달걀물을 넣는다.

11. 10에 식용유를 넣어 튀김반죽을 만든 뒤 관자에 뿌린다.

12. 튀김옷을 입힌 관자를 기름에 튀긴다.

13. 튀긴 된장을 볼에 담는다.

14. 팬에 잘게 썬 대파, 된장을 튀긴 기름, 마늘, 그린빈, 마파소스, 설탕을 넣고 볶는다.

15. 접시에 그린빈볶음을 담는다.

16. 청양고추, 대파, 송이버섯을 잘게 썬 뒤 팬에 넣는다.

17. 16에 데친 해산물과 채소, 간장을 넣고 볶는다.

18. 튀긴 된장에 오디즙을 섞어 소스를 만든다.

19. 해산물채소볶음에 된장소스를 넣어 볶는다.

20. 튀긴 관자를 팬에 넣은 뒤 라임청을 넣고 볶는다.

21. 튀긴 관자와 해산물채소볶음을 접시에 담은 뒤 잣을 뿌린다.