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15분 레시피

[213회] 정호영 - 광이 나는 함박♬

2019-02-12 AM 11:07:24 조회 358

<정호영 - 광이 나는 함박♬>

●재료

오리고기, 소갈비양념, 스위트 칠리소스, 아이스크림, 감자칩, 설탕, 달걀, 전분, 다진 마늘, 대파, 청주, 양파, 당근, 밀가루, 고춧가루, 케첩, 물엿, 고추장, 물

●조리방법

1. 끓는 물에 설탕을 넣어 시럽을 만든다.
2. 핸드블렌더에 오리고기, 달걀, 전분, 소갈비양념, 다진 마늘을 넣고 갈아 패티 반죽을 만든다.
3. 패티 반죽에 잘게 썬 대파, 전분을 넣어 뭉친다.
4. 뭉친 패티 반죽을 팬에 굽는다.
5. 4에 청주를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 대파, 양파, 당근을 채 썰고 밀가루를 넣어 채소튀김 반죽을 만든다.
7. 오리고기를 잘게 썬 뒤, 채소튀김 반죽에 넣는다.
8. 체를 이용해 채소튀김 반죽의 모양을 잡은 뒤, 기름에 튀긴다.
9. 팬에 다진 마늘, 고춧가루, 스위트 칠리소스, 케첩, 설탕, 물, 고추장, 물엿을 넣는다.
10. 9에 땅콩버터맛 아이스크림을 넣어 매운 양념치킨맛 소스를 만든다.
11. 체에서 채소튀김을 떼어내 튀긴다.
12. 접시에 함박 스테이크와 매운 양념치킨맛 소스를 담는다.
13. 채소튀김을 건져낸다.
14. 믹서기에 감자칩을 넣고 간 뒤 채소튀김 위에 뿌린다.
16. 달걀을 기름에 튀긴다.
17. 함박 스테이크에 채소튀김을 덮은 뒤, 튀긴 달걀을 올린다.
18. 17에 설탕 시럽을 뿌린다.
19. 18에 간 감자칩을 뿌린다.
20. 튀긴 달걀을 토치로 직화한다.

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