<오세득 - 마늘 어찌하오리>

●재료

오리고기, 인스턴트 곰탕, 초장, 미숫가루, 들깻가루, 양배추, 양상추, 마늘, 다진 마늘, 생강, 된장, 식초, 설탕, 간장, 들기름, 고춧가루, 청양고추, 물

●조리방법

1. 마늘과 생강을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬 뒤, 끓는 물에 넣는다.
2. 냄비에 인스턴트 곰탕, 된장을 넣고 끓인다.
3. 오리고기를 지퍼백에 넣은 뒤, 고기망치로 두드린다.
4. 오리고기를 체에 밭쳐 마늘과 생강을 넣은 물에 데친다.
5. 데친 오리고기를 된장 푼 곰탕에 넣는다.
6. 믹서기에 들깻가루, 미숫가루, 뜨거운 물을 넣고 간다.
7. 6을 체에 곱게 거른 뒤, 된장 푼 곰탕에 넣어 들깨 오리탕을 만든다.
8. 마늘을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬다.
9. 으깬 마늘을 볼에 담은 뒤, 식초를 넣는다.
10. 9의 마늘을 지퍼백에 넣어 고기망치로 두드린다.
11. 핸드블렌더로 설탕, 물, 식초, 간장을 섞은 뒤, 으깬 마늘에 넣어 마늘 소스를 만든다.
12. 양배추를 잘게 썬 뒤, 얼음물에 담가둔다.
13. 청양고추, 홍고추를 잘게 썬 뒤 양배추와 섞는다.
14. 13을 접시에 올린 뒤, 마늘 소스를 담아 양배추마늘 무침을 만든다.
15. 들깨 오리탕에 고춧가루, 마늘, 청양고추를 넣는다.
16. 접시에 초장, 볶은 들깻가루, 들기름, 다진 마늘을 넣어 초장 소스를 만든다.
17. 적당한 크기로 썬 양상추를 들깨 오리탕에 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.