<김풍 - 너마늘 위한 목살>


●재료

돼지목살, 양배추, 한라봉청, 찹쌀가루, 마늘, 대파, 고춧가루, 맛술, 간장, 후추

●조리방법

1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
2. 채칼을 이용해 양배추를 채 썬다.
3. 돼지목살을 지퍼백에 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
4. 돼지목살을 적당한 크기로 썬 뒤, 한라봉청을 넣고 버무린다.
5. 4의 돼지목살에 간장, 맛술, 후추, 찹쌀가루를 넣고 버무린다.
6. 5의 돼지목살을 기름에 튀긴다.
7. 마늘을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬다.
8. 으깬 마늘을 끓는 물에 30초간 삶는다.
9. 으깬 마늘을 체에 밭쳐 걸러낸 뒤, 얼음물에 담가둔다.
10. 맛술, 으깬 마늘, 간장, 고춧가루, 한라봉청을 넣고 섞는다.
11. 핸드블렌더에 고추기름을 넣고 간 뒤, 10에 넣고 섞어 마늘 소스를 만든다.
12. 튀긴 목살을 체에 밭쳐 건져낸다.
13. 접시에 양배추, 목살 튀김을 올린다.
14. 13에 마늘 소스를 담아 마무리한다.