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15분 레시피

[216회] 이연복 - 극한 짬뽕

2019-03-05 AM 9:31:32 조회 450

<이연복 - 극한 짬뽕>

●재료
오징어, 돼지 목살, 삼치, 가자미, 토마토파스타 소스, 크림파스타 소스, 파스타면, 스리라차소스, 해산물칠리소스, 국물용 조미료, 새송이버섯, 표고버섯, 알배추, 칵테일새우, 봄동, 애호박, 대파, 양파, 다진 마늘, 청양고추, 고춧가루, 소금, 전분, 밀가루

●조리방법

1. 껍질을 벗긴 오징어에 칼집을 잘게 낸다.
2. 돼지 목살, 삼치, 가자미, 대파를 잘게 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
3. 볶은 소를 체로 걸러낸다.
4. 양파, 새송이버섯, 칵테일새우, 표고버섯, 대파를 잘게 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 넣는다.
5. 4의 팬에 볶아 둔 소를 넣는다.
6. 5에 크림파스타 소스, 스리라차 소스를 넣고 볶는다.
7. 6을 볼에 담아 모차렐라 치즈를 넣고 섞어 소를 만든다.
8. 오징어 몸통에 소를 채워 넣는다.
9. 소를 채운 오징어 끝을 나무꼬치로 고정한다.
10. 끓는 물에 파스타면을 삶는다.
11. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파, 돼지 목살, 다진 마늘을 넣는다.
12. 11에 적당한 크기로 썬 애호박, 알배추, 청양고추와 토마토파스타 소스를 넣는다.
13. 12에 칵테일새우, 고춧가루, 면수, 해산물칠리소스, 방울토마토, 소금, 국물용 조미료를 넣어 짬뽕 국물을 만든다.
14. 전분, 밀가루에 물, 기름을 넣어 튀김옷을 만든다.
15. 소를 채운 오징어에 전분>튀김옷 순서로 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
15. 삶은 파스타면을 건져낸 뒤 찬물에 헹군다.
16. 짬뽕 국물에 파스타면을 넣고 끓인다.
17. 오징어 튀김을 건져낸 뒤, 나무꼬치가 꽂혀있던 끝 부분을 잘라낸다.
18. 그릇에 짬뽕을 담은 뒤 오징어 튀김을 세워 마무리한다.

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