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15분 레시피

[217회] 김풍 - 술맛 찾으러 가자

2019-03-12 AM 9:56:03 조회 522

<김풍 - 술맛 찾으러 가자>

●재료

새우, 삼겹살, 알목심, 가지, 새우가루, 해산물버섯가루, 참치액, 두반장, 해선장, 백후추, 쌈채소, 코코넛밀크, 고수, 다진마늘, 고춧가루, 식초, 맛술, 다진생강, 전분, 물엿, 설탕, 참기름

●조리 방법

1. 깊게 칼집을 넣은 가지에 새우가루, 해산물버섯가루를 뿌린 뒤 전자레인지에 돌린다.
2. 기름을 두른 팬에 다진마늘을 볶는다.
3. 2에 두반장, 해선장, 백후추, 참치액, 고춧가루, 식초, 맛술을 넣고 끓여 양념을 만든다.
4. 삼겹살의 비계만 떼어낸다.
5. 핸드블렌더에 삼겹살 비계, 새우, 다진생강, 백후추를 넣는다.
6. 5를 간 뒤 맛술을 넣고 한 번 더 갈아 순대소를 만든다.
7. 순대소는 볼에 담고, 새우를 잘게 썬다.
8. 순대소에 잘게 썬 새우를 넣은 뒤 치댄다.
9. 슬라이스된 알목심에 순대소를 올린 뒤 돌돌 말아 새우순대를 만든다.
10. 새우순대에 전분을 묻힌다.
11. 기름을 두른 팬에 새우순대를 넣고 뚜껑을 닫아 지진다.
12. 전자레인지에 돌린 가지를 넓게 펼쳐 팬에 굽는다.
13. 가지에 양념을 바른다.
14. 팬에 코코넛밀크, 물엿, 설탕, 가지 양념, 전분물을 넣고 끓여 순대 소스를 만든다.
15. 가지에 참기름을 두른다.
16. 가지에 양념을 한 번 더 바른다.
17. 새우순대를 지지던 팬에 물을 넣어 익힌다.
18. 쌈채소를 잘게 썬 뒤 접시에 담는다.
19. 가지 위에 잘게 썬 고수를 올린다.
20. 새우순대를 쌈채소 위에 올린다.
21. 가지구이를 접시에 올린다.
22. 새우순대 위에 소스를 부어 낸다.

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