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15분 레시피

[218회] 김풍 - 지옥에서 온 손님

2019-03-19 AM 10:23:33 조회 291

<김풍 - 지옥에서 온 손님>

●재료

다진 돼지고기, 돼지 앞다릿살, 카레가루, 감자, 무, 비트, 새우, 가자미살, 표고버섯, 치킨스톡, 소금, 대파, 전분, 다진마늘, 후추, 버터, 고춧가루, 간장, 달걀, 맛술, 식초

●조리 방법
1. 기름을 두른 팬에 돼지 앞다릿살을 넣고 볶는다.
2. 핸드블렌더에 비트, 새우, 다진 돼지고기, 가자미살을 넣는다.
3. 2에 소금, 치킨스톡, 대파, 다진마늘, 전분을 넣고 간다.
4. 3에 버터, 다진 돼지고기를 넣고 치댄다.
5. 4에 후추를 넣고 치댄다.
6. 위생장갑에 식용유를 넣고 골고루 발라준다.
7. 위생장갑에 완자반죽을 넣어 채운다.
8. 7을 찜기에 넣고 찐다.
9. 팬에 볶은 돼지 앞다릿살의 기름, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
10. 핸드블렌더에 대파를 넣고 간 뒤 고추기름에 넣고 볶는다.
11. 10에 간장을 넣는다.
12. 11에 잘게 썬 표고버섯, 볶은 돼지 앞다릿살을 넣고 볶는다.
13. 핸드블렌더에 무, 비트, 감자를 넣고 간다.
14. 볶던 재료에 13, 다진마늘, 뜨거운 물, 새우 머리, 치킨스톡, 버터를 넣고 끓인다.
15. 끓는 물에 달걀을 삶는다.
16. 비트수프에 맛술, 카레가루, 식초를 넣은 뒤 새우 머리를 건져낸다.
17. 비트수프를 핸드블렌더로 갈아준다.
18. 데운 뚝배기에 비트수프를 담는다.
19. 찐 완자를 위생장갑에서 분리한다.
20. 완자를 비트수프에 넣는다.
21. 완자 위에 달걀노른자를 올린다.

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