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15분 레시피

[218회] 김승민 - 돈플갱어

2019-03-19 AM 10:25:20 조회 201

<김승민 - 돈플갱어>

●재료

돼지 앞다릿살, 황태채, 으깬 병아리콩, 아몬드가루, 나박김치, 생강청, 소고기 장조림, 커민, 후추, 감자, 단호박, 브로콜리, 체리, 쌀가루, 후추, 버터, 간장, 맛술, 청주, 다진생강, 소금, 레몬

● 조리 방법

1. 믹서기에 황태채를 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
2. 돼지 앞다릿살의 비계를 떼어낸다.
3. 후추를 뿌린 돼지 앞다릿살을 석쇠에 올려 굽는다.
4. 황태채, 물을 갈아 만든 황태채 육수를 체에 밭쳐 곱게 거른다.
5. 믹서기에 황태채 육수, 으깬 병아리콩, 아몬드가루를 넣고 간다.
6. 버터를 두른 팬에 병아리콩 수프를 부어 끓인다.
7. 브로콜리, 단호박을 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데친다.
8. 버터를 두른 팬에 체리, 데친 브로콜리와 단호박을 넣어 볶는다.
9. 손질한 감자에 모양을 낸 뒤 슬라이스한다.
10. 9에 쌀가루를 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
11. 간장, 맛술, 청주, 다진생강을 섞어 소스를 만든다.
12. 돼지 앞다릿살에 간장소스를 발라가며 굽는다.
13. 병아리콩 수프에 버터를 넣고 끓인다.
14. 병아리콩 수프에 소금으로 간한다.
15. 구운 돼지 앞다릿살을 적당한 크기로 썬다.
16. 돼지 앞다릿살, 볶은 재료들을 그릇에 담는다.
17. 나박김치에 생강청, 레몬즙을 넣은 뒤 그릇에 담아낸다.
18. 17에 레몬껍질을 갈아 올린다.
19. 종지에 소고기 장조림 국물을 담는다.
20. 19에 커민을 넣는다.
21. 병아리콩 수프를 그릇에 담는다.
22. 21에 아몬드가루를 뿌린다.
23. 아몬드가루를 토치로 직화한다.
24. 날개 모양의 감자칩을 그릇에 올린다.

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