<정호영 - 스테이크가 어~머나!>

● 재료

살치살, 표고&새우육수팩, 양송이버섯, 트러플 치즈크림소스, 우유, 그뤼에르 치즈, 식빵 테두리, 아스파라거스, 아보카도, 명란젓, 유자후추, 방울토마토, 굴소스, 청주, 맛술, 설탕, 간장, 후추, 마늘, 양파, 청양고추, 올리브오일, 전분, 식초, 달걀

● 조리 방법

1. 팬에 물, 청주, 맛술, 설탕, 간장을 넣고 끓여 스키야키 소스를 만든다.
2. 살치살에 후추를 뿌린 뒤 그릴팬에 굽는다.
3. 아스파라거스, 아보카도를 그릴팬에 굽는다.
4. 구운 살치살을 스키야키 소스에 넣고 조린다.
5. 구운 아스파라거스를 적당한 크기로 썬다.
6. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 마늘, 양파, 양송이버섯을 넣고 볶는다.
7. 6에 우유, 굴소스를 넣어 크림소스를 만든다.
8. 청양고추를 잘게 썬 뒤 크림소스에 넣는다.
9. 얇게 썬 그뤼에르 치즈, 트러플 치즈크림소스를 소스에 넣는다.
10. 크림소스에 전분물을 넣어 섞는다.
11. 식빵 테두리를 적당한 크기로 썬 뒤 올리브오일을 두른 팬에 구워 크루통을 만든다.
12. 소스에 조린 살치살을 석쇠에 올린다.
13. 표고&새우육수팩에서 건표고버섯만 분리한다.
14. 핸드블렌더에 건표고버섯을 넣고 간다.
15. 냄비에 간 표고버섯을 넣은 뒤 살치살을 올려 훈연한다.
16. 다진 청양고추에 유자후추를 섞은 뒤 종지에 담는다.
17. 명란젓을 토치로 직화한다.
18. 크림소스에 구운 아스파라거스를 넣은 뒤 접시에 담는다.
19. 끓는 물에 식초를 넣은 뒤 달걀을 넣어 수란을 만든다.
20. 훈연한 살치살과 아보카도를 겹겹이 쌓는다.
21. 크림소스에 크루통을 올린다.
22. 반으로 썬 방울토마토를 크림소스에 올린다.
23. 살치살 스테이크에 스키야키 소스를 끼얹은 뒤 크림소스 위에 올린다.
24. 직화한 명란젓을 적당한 크기로 썬 뒤 접시에 올린다.
25. 수란을 스테이크 위에 올린다.
26. 그뤼에르 치즈를 갈아 올린다.