<샘킴 - 샘킴반점>

● 재료

닭가슴살, 쯔유, 양념 소갈비 국물, 레몬청, 밀가루, 달걀, 대파, 홍고추, 마늘, 소금, 후추, 생강, 고춧가루, 식용유, 설탕, 참기름, 깨, 간장, 식초

● 조리 방법

1. 핸드블렌더에 밀가루, 달걀노른자, 물을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.
2. 면 반죽을 밀가루에 치댄다.
3. 지퍼백에 닭가슴살을 넣은 뒤 고기망치로 두드려 얇게 편다.
4. 얇게 편 닭가슴살에 양념 소갈비 국물을 넣어 재워둔다.
5. 기름을 두른 팬에 대파, 홍고추, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
6. 얇게 편 닭가슴살에 밀가루를 묻힌다.
7. 밀가루 묻힌 닭가슴살을 잘게 썬 뒤 5에 넣는다.
8. 7의 팬에 소금, 후추, 생강, 쯔유, 고춧가루를 넣고 볶는다.
9. 8의 팬에 끓는 기름, 설탕을 넣는다.
10. 9의 팬에 참기름, 깨를 넣어 양념을 만든다.
11. 밀대를 이용해 면 반죽을 넓게 민다.
12. 11의 면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 굵게 썬다.
13. 양념 소갈비 국물에 재워둔 닭가슴살과 대파를 석쇠에 올려 굽는다.
14. 13의 닭가슴살에 양념 소갈비 국물을 덧발라가며 굽는다.
15. 14에 후추를 뿌린다.
16. 면을 끓는 물에 삶은 뒤 양념에 넣고 볶는다.
17. 채 썬 대파에 간장, 식초, 깨, 레몬청을 넣고 절인다.
18. 석쇠의 닭가슴살에 양념 소갈비 국물을 바른 뒤 토치로 직화한다.
19. 볶음면 위에 깨를 뿌린다.
20. 석쇠에 구운 닭가슴살과 대파, 절인 대파, 깨를 볶음면 위에 올린다.