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15분 레시피

[222회] 레이먼킴 - 스튜맨이 돌아왔다

2019-04-16 AM 10:45:58 조회 321

<레이먼킴 - 스튜맨이 돌아왔다>

●재료

연어, 새우, 새우살, 참돔, 베지마이트, 셀러리, 달래, 방울양배추, 꽃게, 치킨스톡, 양송이버섯, 올리브토마토파스타소스, 토마토 페이스트, 아스파라거스, 레지아노 치즈, 바질, 타임, 고수, 딜, 로즈마리, 펜네, 양파, 청양고추, 버터, 화이트 와인, 밀가루, 마늘, 올리브오일, 레몬, 소금, 당근, 후추

●조리 방법

1. 끓는 물에 치킨스톡, 꽃게를 넣어 꽃게 육수를 만든다.
2. 핸드블렌더에 연어, 새우살을 넣고 간다.
3. 양파, 청양고추, 양송이버섯을 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.
4. 3의 팬에 토마토 페이스트, 간 연어와 새우살, 베지마이트를 넣는다.
5. 4의 팬에 버터를 넣는다.
6. 끓는 물에 펜네를 삶는다.
7. 볶던 재료에 화이트 와인, 밀가루를 넣는다.
8. 삶은 꽃게를 체에 밭쳐 건져낸다.
9. 볶던 재료에 꽃게 육수를 넣어 스튜를 만든다.
10. 레지아노 치즈의 껍질을 잘라낸 뒤 스튜에 넣는다.
11. 스튜에 올리브토마토파스타소스, 타임, 바질을 넣는다.
12. 절구에 싹을 제거한 마늘, 타임, 딜, 로즈마리, 고수, 올리브오일을 넣고 으깬다.
13. 12에 레몬즙, 소금, 올리브오일을 넣어 허브 소스를 만든다.
14. 아스파라거스, 방울양배추, 양송이버섯에 소금, 올리브오일을 뿌린 뒤 그릴팬에 굽는다.
15. 채칼로 당근을 얇게 슬라이스한 뒤 14의 그릴팬에 굽는다.
16. 연어, 새우, 참돔에 소금, 후추, 딜, 올리브오일을 뿌린 뒤 15의 그릴팬에 굽는다.
17. 삶은 펜네를 건져낸 뒤, 꽃게 육수에 넣고 데친다.
18. 데친 펜네에 스튜 건더기를 넣는다.
19. 밀대를 이용해 삶은 꽃게의 살을 발라낸다.
20. 접시에 구운 당근, 양송이버섯, 방울양배추, 연어, 새우, 참돔을 올린다.
21. 20에 스튜를 넣은 뒤 삶은 꽃게살, 딜을 올려 마무리한다.

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